Urte- og østersfyll
Oppskrift på herbed oyster fyll, en delikat og smakfull rett perfekt til høytider. Enkel å lage og full av friske urter.
Om denne retten
Denne urtestuffede østersfyllingen er en tradisjonell norsk festretts-klassiker med en moderne vri. Kombinasjonen av knaprende brød, salt bacon, søte løker og ferske urter smelter sammen med de briny østers for en smakseksplosjon som garantert vil imponere gjestene dine ved neste anledning.
Ingredienser
- 2 brød av italiensk eller fransk brød (1 lb totalt), skåret i terninger på 2 cm (28,4 dl)
- 1/2 lb skivet bacon, skåret i 1,5 cm biter
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje (ved behov)
- 2 mellomstore løk, finhakket (4,7 dl)
- 3,6 dl hakket selleri
- 3 spiseskjeer hakket fersk timian eller 1 spiseskje tørket timian, smuldret
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie eller 2 teskjeer tørket salvie, smuldret
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 18 østers, renset, drenert og hakket (1,8 dl)
- 5,3 dl kalkuninnmatkraft eller lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 2 brød av italiensk eller fransk brød (1 lb totalt), skåret i terninger på 2 cm (28,4 dl)
- 1/2 lb skivet bacon, skåret i 1,5 cm biter
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje (ved behov)
- 2 mellomstore løk, finhakket (4,7 dl)
- 3,6 dl hakket selleri
- 3 spiseskjeer hakket fersk timian eller 1 spiseskje tørket timian, smuldret
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie eller 2 teskjeer tørket salvie, smuldret
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 18 østers, renset, drenert og hakket (1,8 dl)
- 5,3 dl kalkuninnmatkraft eller lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Fordel brødterningene i to grunne bakeboller og stek i den øvre og nedre delen av ovnen, veksle plass på bollene halvveis gjennom stekingen, til de er gylne, totalt 25 til 30 minutter. La brødet avkjøle i bollene på rist, og overfør det deretter til en stor bolle. I mellomtiden, kok bacon i en 30 cm tykk stekepanne over moderat varme, rør av og til, til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen. Hvis baconet avgir mindre enn ¼ kopp fett, tilsett nok olje i pannen til å oppnå totalt ¼ kopp fett. Kok løk, selleri, timian, salvie, hvitløk, salt og pepper i fettet i pannen over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, 8 til 10 minutter. Overfør til bollen med brødterningene, og rør inn bacon, persille, smør og østers. Drypp med kraft, og krydre med salt og pepper, og vend godt. Overfør stuffing til en smurt, grunne ildfast form på 3 til 3 ½ liter. Stek, dekket, midt i ovnen i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek til det er gyllent, ca. 30 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Bruk italiensk eller fransk landbrød for å oppnå den perfekte konsistensen - de spongiøse, luftige brødbitene sørger for at fyllingen ikke blir for kompakt.
- 2Ersatt fersk timian og salvie med tørket hvis du ikke har tilgang på ferske urter.
- 3Husk å skyll og drenere østers grundig for å fjerne all overflødig vann før du hacker dem opp og blander dem i fyllingen.
Serveringsforslag
Server den urtestuffede østersfyllingen som en luksuriøs forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin. Den rike, kremet smaken går også utmerket sammen med et lett, friskt salat-tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og østersfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og østersfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og østersfyll?▼
Total tilberedningstid for Urte- og østersfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og østersfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og østersfyll?▼
En porsjon av Urte- og østersfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
