Ultimate kyllingkraft
Lær hvordan du lager den perfekte kalkun stock med vår enkle oppskrift. Ideell base for supper, sauser og gryteretter.
Om denne retten
Denne ultimate kyllingkraften er en smaksrik hyllest til høstens slakt. Ved å bruke hele kalkunen, inkludert de tradisjonelle innerfilene, får du en kraft fylt med dyp kjøttfylde og aromatiske urter. Det er en tidkrevende, men svært meningsfull prosess som tar deg tilbake til kjernen av hjemmelaget mat. Slik får du maksimal smak ut av hver del av fuglen.
Ingredienser
- 1. 1. 2495 gram kalkunvinger
- 2. Nakke, hjerte og galle fra kalkunen reservert
- 3. 28,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 4. 3 store gulrøtter, delt i biter
- 5. 3 store selleristilker, hakket
- 6. 2 mellomstore løk, delt i kvarter
- 7. 2 mellomstore hele purre (inkludert de mørkegrønne delene), delt på langs, skylt, hakket
- 8. Stilkene fra 2 bunt med persille
- 9. 6 store friske timianstenger
- 10. 3 tyrkiske laurbærblader
Ingredienser
- 1. 1. 2495 gram kalkunvinger
- 2. Nakke, hjerte og galle fra kalkunen reservert
- 3. 28,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 4. 3 store gulrøtter, delt i biter
- 5. 3 store selleristilker, hakket
- 6. 2 mellomstore løk, delt i kvarter
- 7. 2 mellomstore hele purre (inkludert de mørkegrønne delene), delt på langs, skylt, hakket
- 8. Stilkene fra 2 bunt med persille
- 9. 6 store friske timianstenger
- 10. 3 tyrkiske laurbærblader
Fremgangsmåte
- 1Plasser kalkunvinger og -hals, hjerte og magesekk i en stor kjele. Tilsett alle de resterende ingrediensene; kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la det småkoke forsiktig til magesekken er mør, ca. 1 1/2 til 2 timer. Bruk en tang til å overføre hals, hjerte og magesekk til en tallerken; sett til side. Kast vingene. Sil kraften og skum av fett fra overflaten. Mål opp kraften, og kok den eventuelt inn til den er redusert til 8 1/2 til 9 kopper. FORHÅNDSLAG: Kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pakk inn og oppbevar kalkunhals, hjerte og magesekk separat for å lage saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt tid på å få kalkunrestene ordentlig brunt før du tilsetter væsken - dette gir kraften en rik, fyldig smak.
- 2Gjør kraften i god tid og la den simre forsiktig i lang tid for å ekstrahere maksimal smak fra ingrediensene.
- 3Kasser vingene etter koking, de blir ofte tørre. Fokuser heller på de saftige innerfilene for å få den ultimate kyllingkraften.
Serveringsforslag
Den utrolige dype og komplekse smaken i denne kyllingkraften passer perfekt til grove brød eller potetgrateng. Dryss litt fersk persille og sort pepper over for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ultimate kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ultimate kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ultimate kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Ultimate kyllingkraft er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ultimate kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ultimate kyllingkraft?▼
En porsjon av Ultimate kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
