Klassisk kalkunkraft
Lær hvordan du lager den perfekte kalkunkraften med vår enkle oppskrift. Ideell base for supper, sauser og gryteretter.
Foto av jenvit keiwalinsarid på Pexels
Ingredienser
- 2,5 kg kalkunvinger
- Nakke, hjerte og krås fra kalkunen (reservert)
- 2,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 3 store gulrøtter, delt i biter
- 3 store selleristilker, hakket
- 2 mellomstore løk, delt i kvarter
- 2 mellomstore hele purre (inkludert de mørkegrønne delene), delt på langs, skylt, hakket
- Stilkene fra 2 bunt med persille
- 6 store friske timianstenger
- 3 laurbærblader
Ingredienser
- 2,5 kg kalkunvinger
- Nakke, hjerte og krås fra kalkunen (reservert)
- 2,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 3 store gulrøtter, delt i biter
- 3 store selleristilker, hakket
- 2 mellomstore løk, delt i kvarter
- 2 mellomstore hele purre (inkludert de mørkegrønne delene), delt på langs, skylt, hakket
- Stilkene fra 2 bunt med persille
- 6 store friske timianstenger
- 3 laurbærblader
Slik gjør du:
- Plasser kalkunvinger, -hals, hjerte og krås i en stor kjele.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke forsiktig til kråsen er mør, ca. 1,5 til 2 timer.
- Bruk en tang til å overføre hals, hjerte og krås til en tallerken; sett til side.
- Kast vingene.
- Sil kraften og skum av fett fra overflaten.
- Mål opp kraften, og kok den eventuelt inn til den er redusert til 8,5 til 9 dl.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 3 dager i forveien.
- La kraften avkjøle i 1 time.
- Avkjøl uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Pakk inn og oppbevar kalkunhals, hjerte og krås separat for å lage saus.
Om denne retten
Denne klassiske kalkunkraften er en smaksrik hyllest til høstens slakt. Ved å bruke deler av kalkunen, inkludert de tradisjonelle innvollene, får du en kraft fylt med dyp kjøttfylde og aromatiske urter. Det er en tidkrevende, men svært meningsfull prosess som tar deg tilbake til kjernen av hjemmelaget mat. Slik får du maksimal smak ut av hver del av fuglen.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt tid på å få kalkunrestene ordentlig brunt før du tilsetter væsken - dette gir kraften en rik, fyldig smak.
- 2Lag kraften i god tid og la den simre forsiktig i lang tid for å ekstrahere maksimal smak fra ingrediensene.
- 3Kasser vingene etter koking, de blir ofte tørre. Fokuser heller på de saftige innvollene for å få den ultimate kalkunkraften.
Serveringsforslag
Den utrolige dype og komplekse smaken i denne kalkunkraften passer perfekt til grove brød eller potetgrateng. Dryss litt fersk persille og sort pepper over for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kalkunkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalkunkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalkunkraft?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kalkunkraft er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kalkunkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalkunkraft?▼
En porsjon av Klassisk kalkunkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
