Tuscan Panzanella
Oppskrift på tuscan panzanella, en smakfull italiensk brødsalat med friske grønnsaker og rustikke smaker, perfekt for sommermåltider
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske panzanella-salaten er så mye mer enn bare en brødbasert salat. Denne versjonen fra Toscana har et rikt og komplekst smaksunivers, hvor de smakfulle heirloom-tomatene og den kremet vinaigretten løfter brødstykkene til nye høyder. Perfekt som en forfriskende forrett en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 9,5 dl revet eller revet stykke av surdeigs- eller rustikt bondebrød, 2,5–3,8 cm bredt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og knust svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 5 ulike modne heirloom-tomater, delt i to eller kvart, avhengig av størrelse og form
- 1 rød paprika, juliennestekt
- 1 gul paprika, juliennestekt
- 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver, urter satt til side
- 1,2 dl utkjernede og delte Niçoise-oliven
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl shavet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 9,5 dl revet eller revet stykke av surdeigs- eller rustikt bondebrød, 2,5–3,8 cm bredt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og knust svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 5 ulike modne heirloom-tomater, delt i to eller kvart, avhengig av størrelse og form
- 1 rød paprika, juliennestekt
- 1 gul paprika, juliennestekt
- 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver, urter satt til side
- 1,2 dl utkjernede og delte Niçoise-oliven
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl shavet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C.
- 2I en bolle, vend brødet med olivenolje, salt og pepper etter smak.
- 3Spred brødet på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 7 til 10 minutter, til det er lett sprøtt. (Brødbitene skal ikke være like sprø som krutonger.) Alternativt kan du spre brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem tørke, ubeskyttet, i omtrent 24 timer.
- 4I en stor bolle, visp sammen eddik, kapers, sitrzest og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Mens du visper kontinuerlig, tilsett extra virgin olivenolje i en tynn stråle til dressingen er godt blandet.
- 5Tilsett løk, tomater, paprika, agurk, fennikel og oliven, og vend dem forsiktig med vinaigretten. Juster med salt og pepper etter behov.
- 6Riv fennikelfrøene og legg dem i bollen sammen med basilikum og brød. Vend forsiktig for å dekke alt med dressingen. La stå i 20 minutter.
- 7Fordel salaten på 4 tallerkener. Pynt hver tallerken med revet ost og server.
- 8Hvis du ønsker en fuktigere salat, kan du dryppe litt mer olivenolje over.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt stale, rustikt brød for å få den riktige teksturen. Skjær brødet i relativt store biter for at det ikke skal bli for tørt.\nTilsett litt ekstra olivenolje hvis salaten virker for tørr etter den har trukket inn dressingen.\nLa salaten trekke i 20 minutter før servering - det gir tid for smakene å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten er en komplett rett i seg selv, men kan med fordel serveres med et glass frisk, italiensk hvitvin som et nydelig sommermåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuscan Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuscan Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuscan Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Tuscan Panzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuscan Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuscan Panzanella?▼
En porsjon av Tuscan Panzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
