Kalkun en Escabèche med paprika og løk
Lag en forfriskende kalkun en escabèche med denne oppskriften. Perfekt som en lett forrett eller del av et tapasbord. Enkelt å tilberede og full av smak.
Foto av Osman Arabacı på Pexels
Ingredienser
- 565 g kalkunbrysthalvdel med bein og skinn
- 2,5 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1 stor rødløk, delt i to, tynne skiver
- 1 dl hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- 6 hele sorte pepperkorn
- 4 hele allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1 fersk rosmarinstilk eller 0,25 ts tørket, smuldret rosmarin
- 1 fersk timianstilk eller 0,25 ts tørket, smuldret timian
- 0,5 ts salt
- 1 rød paprika, delt i to, tynne skiver
Ingredienser
- 565 g kalkunbrysthalvdel med bein og skinn
- 2,5 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1 stor rødløk, delt i to, tynne skiver
- 1 dl hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- 6 hele sorte pepperkorn
- 4 hele allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1 fersk rosmarinstilk eller 0,25 ts tørket, smuldret rosmarin
- 1 fersk timianstilk eller 0,25 ts tørket, smuldret timian
- 0,5 ts salt
- 1 rød paprika, delt i to, tynne skiver
Slik gjør du:
- Plasser kalkunen i en dyp stekepanne.
- Tilsett kraft, halvparten av løken, 0,8 dl eddik, olje, pepperkorn, allehånde, laurbærblader, rosmarin, timian og 0,5 ts salt; la det småkoke.
- Dekk til og kok i 20 minutter.
- Vend kalkunen, dekk til og fortsett å småkoke til den er gjennomkokt, omtrent 20 minutter.
- Overfør kalkunen, løken og urtene til en stor bolle.
- Tilsett paprika og resten av løken.
- Hell den varme kokevæsken over.
- Dekk til og avkjøl over natten i kjøleskapet.
- Fjern kalkunen fra væsken (hvis væsken har stivnet, plasser den over svak varme bare til den blir flytende, men ikke varm opp).
- Skjær kalkunen fra bena.
- Skjær kjøttet i tynne skiver.
- Anrett kalkunskivene på et fat.
- Tilsett de resterende 3 ss eddik i kokevæsken.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skje grønnsaker og væske over kalkunen før servering.
Om denne retten
Denne klassiske escabèche-retten gir en uventet og forfriskende vri på den vanlige kalkunsmaken. Marinert i et syrlig, krydret eddikbasert bad, får kjøttet en deilig dybde og kompleksitet som er perfekt til en avkjølende forrett eller lett lunsj. Opprinnelig en spansk teknikk for å konservere mat, har escabèche utviklet seg til en populær måte å tilberede fisk og fjærkre på, og gir en fantastisk balanse mellom syre og aroma.
Tips og Varianter
- 1Bruk kalkunbrysthalvdel med bein for best mulig smak og saftig konsistens, da beinet bidrar med ekstra smak under kokingen.
- 2Mariner kalkunen i væsken i minst 8 timer, eller helst over natten, for at smakene skal trekke ordentlig inn og utvikle seg fullt ut.
- 3Skjær kalkunen i tynne skiver for at den skal absorbere marinaden best mulig og for en elegant presentasjon.
Serveringsforslag
Servér den marinerte kalkunen med et lite utvalg syltede grønnsaker som paprika og rødløk. Den passer utmerket som en del av et tapasbord, en lett lunsj, eller som en forfriskende forrett. Et glass tørr sherry eller en frisk, syrlig hvitvin vil løfte retten ytterligere og komplementere de syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun en Escabèche med paprika og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun en Escabèche med paprika og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun en Escabèche med paprika og løk?▼
Total tilberedningstid for Kalkun en Escabèche med paprika og løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun en Escabèche med paprika og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun en Escabèche med paprika og løk?▼
En porsjon av Kalkun en Escabèche med paprika og løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
