Turkey en Escabèche
Lær hvordan du lager en smakfull kalkun en escabèche med denne enkle oppskriften. Perfekt for en forrett eller sommerfest. Enkelt og velsmakende!
Om denne retten
Denne klassiske tyrkiske en escabèche-retten gir en uventet og forfriskende vri på den vanlige kalkunsmaken. Marinert i et syrlig, krydret eddikbasert bad, får kjøttet en deilig dybde og kompleksitet som er perfekt til en avkjølende forrett eller lett lunsj.
Ingredienser
- 565 gram kalkunbrysthalvdel med bein, skinnet
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 1 stor rød løk, delt i to, tynne skiver
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 hele svarte pepperkorn
- 4 hele allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1 fersk rosmarinstilk eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 1 fersk timianstilk eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1 rød paprika, delt i to, tynne skiver
Ingredienser
- 565 gram kalkunbrysthalvdel med bein, skinnet
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 1 stor rød løk, delt i to, tynne skiver
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 hele svarte pepperkorn
- 4 hele allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1 fersk rosmarinstilk eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 1 fersk timianstilk eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1 rød paprika, delt i to, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Plasser kalkunen i en dyp stekepanne. Tilsett kraft, halvparten av løken, 1/3 kopp eddik, olje, pepperkorn, allehånde, laurbærblader, rosmarin, timian og 1/2 teskje salt; la det småkoke. Dekk til og kok i 20 minutter. Vend kalkunen, dekk til og fortsett å småkoke til den er gjennomkokt, omtrent 20 minutter. Overfør kalkunen, løken og urtene til en stor bolle. Tilsett paprika og resten av løken. Hell den varme kokevæsken over. Dekk til og avkjøl over natten. Fjern kalkunen fra væsken (hvis væsken har stivnet, plasser den over svak varme bare til den blir flytende, men ikke varm opp). Skjær kalkunen fra bena. Skjær kjøttet i tynne skiver. Anrett på et fat. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene eddik i kokevæsken. Krydre med salt og pepper. Skje grønnsaker og væske over kalkunen.
- 2Plasser kalkunen i en dyp stekepanne. Tilsett kraft, halvparten av løken, 1/3 kopp eddik, olje, pepperkorn, allehånde, laurbærblader, rosmarin, timian og 1/2 teskje salt; la det småkoke. Dekk til og kok i 20 minutter. Vend kalkunen, dekk til og fortsett å småkoke til den er gjennomkokt, omtrent 20 minutter. Overfør kalkunen, løken og urtene til en stor bolle. Tilsett paprika og resten av løken. Hell den varme kokevæsken over. Dekk til og avkjøl over natten.
- 3Fjern kalkunen fra væsken (hvis væsken har stivnet, plasser den over svak varme bare til den blir flytende, men ikke varm opp). Skjær kalkunen fra bena. Skjær kjøttet i tynne skiver. Anrett på et fat. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene eddik i kokevæsken. Krydre med salt og pepper. Skje grønnsaker og væske over kalkunen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kalkunbrysthalvdel med bein for best mulig smak og saftig konsistens.
- 2Mariner kalkunen i væsken i minst 8 timer, eller helst over natten, for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Skjær kalkunen i tynne skiver for at den skal absorbere marinaden best mulig.
Serveringsforslag
Servér den marinerte kalkunen med et lite utvalg syltede grønnsaker som paprika og rødløk. En glass tørr sherry eller et friskt, syrlig hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turkey en Escabèche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turkey en Escabèche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turkey en Escabèche?▼
Total tilberedningstid for Turkey en Escabèche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turkey en Escabèche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turkey en Escabèche?▼
En porsjon av Turkey en Escabèche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
