Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette
Lær hvordan du lager deilige tunatotter med frisk yuzu-vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkelt å lage hjemme.
Foto av Jacob Yavin på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sushi-ris
- 2 ss sukker
- 2 ss riseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss kosher-salt
- 2 ss Sriracha
- 2 ts majones
- 2 ts sambal oelek
- 1 ts sesamolje
- 2.4 dl finhakket tunfisk av sushi-kvalitet
- 2 ts finhakket vårløk
- En klype chilipulver
- En dash sterk sesamolje, eller etter smak
- 2 ss yuzu-saft, eller 1 ss grapefruktjuice og 1 ss limesaft
- 0.5 ss Dijon-sennep
- 2 ts wasabi
- Skall av en halv sitron
- Skall av en halv lime
- 0.6 dl rapsolje
- 0.5 ts finhakket jalapeño
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl rapsolje til steking
- 1.2 dl unagisaus (valgfritt)
Ingredienser
- 4.7 dl sushi-ris
- 2 ss sukker
- 2 ss riseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss kosher-salt
- 2 ss Sriracha
- 2 ts majones
- 2 ts sambal oelek
- 1 ts sesamolje
- 2.4 dl finhakket tunfisk av sushi-kvalitet
- 2 ts finhakket vårløk
- En klype chilipulver
- En dash sterk sesamolje, eller etter smak
- 2 ss yuzu-saft, eller 1 ss grapefruktjuice og 1 ss limesaft
- 0.5 ss Dijon-sennep
- 2 ts wasabi
- Skall av en halv sitron
- Skall av en halv lime
- 0.6 dl rapsolje
- 0.5 ts finhakket jalapeño
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl rapsolje til steking
- 1.2 dl unagisaus (valgfritt)
Slik gjør du:
- For sushiris:
- Skyll risen i en stor bolle ved å dekke den med kaldt vann og sile av. Gjenta til vannet er klart, omtrent tre ganger.
- Bruk en riskoker på høyeste innstilling eller en middels stor kjele over høy varme. Kok opp 5 dl vann og sushirisen.
- Skru ned varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Ikke rør i risen.
- Slå av varmen og la risen stå, tildekket, i ytterligere 15 minutter.
- For sushizu:
- Bland sukker, eddik og salt i en liten kjele. Varm opp til det er løst opp.
- Ta risen ut av riskokeren eller kjelen og over i en stor glass- eller treskål. Vend forsiktig inn sushizuen med en tresleiv.
- La risen avkjøle til romtemperatur og la den hvile, tildekket med et håndkle, i minst 1 time.
- For den krydrede tunfiskblandingen:
- Bland Sriracha, majones, sambal og sesamolje i en middels stor glassbolle med en visp.
- Når det er godt blandet, vend inn tunfisk og vårløk. Bland grundig.
- Tilsett chilipulver og sterk sesamolje, og krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- For vinaigretten:
- Visp sammen sennep, yuzu-juice, wasabi, sitronzest og limezest.
- Drypp sakte inn oljen mens du visper for å emulgere. Vend inn jalapeño.
- Krydre med salt og pepper. Sett til side til bruk.
- Form sushirisen til nigiri-kaker, ca. 2 spiseskjeer per.
- Varm opp 9.5 dl rapsolje til 190 °C i en stor støpejernspanne eller en tykkbunnet gryte over middels-høy varme.
- Stek småkakene til de er brune på alle sider, sprø på utsiden og myke inni, i 8 til 10 minutter.
- Ta opp og legg på et fat med papirhåndkle. Dekk løst til for å holde varmen.
- For servering:
- Drypp serveringsfatet med unagisaus (valgfritt).
- Plasser de stekte nigiri-kakene på fatet, jevnt fordelt.
- Topp hver med 1 spiseskje krydret tunfiskblanding. Pynt med en liten stripe yuzu-vinaigrette.
Om denne retten
Tunatotter med yuzu-vinaigrette er en forfriskende og elegant forrett som kombinerer de beste smakene fra Japan. Denne retten er et perfekt alternativ for å imponere gjestene dine under en middag eller et cocktailselskap, med sin balanserte blanding av friske, krydrede og søtlige smaker.
Tips og Varianter
- 11. Bruk kun fersk tunfisk av sushi-kvalitet for best tekstur og smak.
- 22. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra wasabi i vinaigretten – det gir et deilig "kick" til de søtlige tonene i yuzu-saften.
- 33. Få nigiri-kakene perfekt sprø ved å passe nøye på oljetemperaturen, og ikke legg for mange i pannen om gangen.
Serveringsforslag
Server tunatottene med et glass frisk hvitvin eller en lett cocktail basert på japansk gin for å løfte frem de asiatiske smakene. Et lite strø av ekstra chilipulver og vårløk over toppen gir en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette?▼
En porsjon av Tunatotter med krydret tunfisk og yuzu-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
