Tunatotter med yuzu-vinaigrette
Lær hvordan du lager deilige tunatots med frisk yuzu vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Tunatotter med yuzu-vinaigrette er en forfriskende og elegant forrett som kombinerer de beste smakene fra Japan og Sør-Amerika. Denne retten er et perfekt alternativ for å imponere gjestene dine under en middag eller et cocktailselskap, med sin balanserte blanding av friske, krydrede og søtlige smaker.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl sushi-ris
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 2 spiseskjeer riseddik
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer Sriracha
- 7. 2 teskjeer majones
- 8. 2 teskjeer sambal
- 9. 1 teskje sesamolje
- 10. 2,4 dl finhakket sushi-kvalitets rå tunfisk
- 11. 2 teskjeer finhakkede vårløk
- 12. En klype chilipulver
- 13. En dash hot sesamolje, eller etter smak
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 spiseskjeer yuzu-saft, eller 1 spiseskje grapefruktjuice og 1 spiseskje limesaft
- 16. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 17. 2 teskjeer wasabi
- 18. Skallet av en halv sitron
- 19. Skallet av en halv lime
- 20. 0,6 dl rapsolje
- 21. 1/2 teskje finhakket jalapeño
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 9,5 dl rapsolje til steking
- 24. 1,2 dl unagisaus (ålsaus, tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker), valgfritt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl sushi-ris
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 2 spiseskjeer riseddik
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer Sriracha
- 7. 2 teskjeer majones
- 8. 2 teskjeer sambal
- 9. 1 teskje sesamolje
- 10. 2,4 dl finhakket sushi-kvalitets rå tunfisk
- 11. 2 teskjeer finhakkede vårløk
- 12. En klype chilipulver
- 13. En dash hot sesamolje, eller etter smak
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 spiseskjeer yuzu-saft, eller 1 spiseskje grapefruktjuice og 1 spiseskje limesaft
- 16. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 17. 2 teskjeer wasabi
- 18. Skallet av en halv sitron
- 19. Skallet av en halv lime
- 20. 0,6 dl rapsolje
- 21. 1/2 teskje finhakket jalapeño
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 9,5 dl rapsolje til steking
- 24. 1,2 dl unagisaus (ålsaus, tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For sushiris: I en stor blandingsbolle, skyll risen ved å dekke den med kaldt vann og sile av. Gjenta til vannet er klart, tre ganger. Bruk en riskoker på høyeste innstilling eller en middels stor kjele over høy varme, og kok opp 2 kopper pluss 2 spiseskjeer vann og sushirisen. Skru ned varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Vær forsiktig så du ikke rører i risen. Slå av varmen og la risen stå, dekket, i ytterligere 15 minutter.
- 3For sushizu: Bland sukker, eddik og salt i en liten sausekjele. Varm opp til det er løst opp.
- 4Ta risen ut av riskokeren eller kjelen og over i en stor glass- eller treskål med en tresleiv. Vend forsiktig inn sushizu. La risen avkjøle til romtemperatur og la den hvile, dekket med et håndkle, i minst 1 time.
- 5For den krydrede tunfiskblandingen: Bland Sriracha, majones, sambal og sesamolje i en middels stor glassbolle med en visp. Når det er godt blandet, vend inn tunfisk og vårløk. Bland grundig. Tilsett chilipulver, varm sesamolje, og krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6For vinaigretten: Visp sammen sennep, yuzujuice, wasabi, sitronzest og limezest. Drypp sakte inn oljen mens du visper for å emulgere. Vend inn jalapeño. Krydre med salt og pepper. Sett til side til bruk.
- 7Form sushirisen til nigiri-kaker, ca. 2 spiseskjeer per. Varm opp oljen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) i en stor støpejernspanne eller en tykkbunnet gryte over middels-høy varme. Stek småkakene til de er brune på alle sider, sprø på utsiden og myke inni, i 8 til 10 minutter. Ta opp og legg på et fat med papirhåndkle. Dekk løst til for å holde varmen.
- 8For servering: Drypp serveringsfatet med unagisaus. Plasser de stekte nigiri-kakene på fatet, jevnt fordelt. Topp hver med 1 spiseskje krydret tunfisk-salat. Pynt med en liten stripe yuzu-vinaigrette.
Tips og Varianter
- 11. Bruk kun fersk, sushi-kvalitets tunfisk for best tekstur og smak.
- 22. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra wasabi i vinaigretten - det gir en deilig spark til de søtlige tonene i yuzu-saften.
- 33. Få nigiri-kakene perfekt sprø ved å passe nøye på oljetemperaturen, og ikke legg for mange i pannen om gangen.
Serveringsforslag
Server tunatotterne med et glass crisp hvitvin eller et friskt cocktailmiks basert på japansk gin for å løfte frem de asiatiske smakene. Et lite strø av ekstra chilipulver og vårløk over toppen gir en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunatotter med yuzu-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunatotter med yuzu-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunatotter med yuzu-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Tunatotter med yuzu-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunatotter med yuzu-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunatotter med yuzu-vinaigrette?▼
En porsjon av Tunatotter med yuzu-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
