Tunataco ceviche-stil med avokado- og vannmelonsalsa

Ingredienser

• 225 g tunfisk av sushi-kvalitet, skåret i 1,5 cm terninger
• 0,6 dl sitronsaft
• 0,6 dl limesaft
• 0,5 ts finhakket serranochili
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2,4 dl vannmelon i 1,5 cm terninger, uten frø
• 1,2 dl moden avokado i terninger
• 1,2 dl hakket rødløk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 0,8 dl hakkede persilleblader
• 0,8 dl hakkede korianderblader
• 0,8 dl limesaft
• 1 ts finhakket serranochili
• 1 ts finhakket jalapeño
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0,8 dl vegetabilsk olje
• 5,5 cl tequila
• 1 pakke hvetetortillas
• 0,8 dl revet hvit cheddarost
• 1 ss rømme
• 2,4 dl revet isbergsalat
• 0,8 dl karamellisert rødløk (en klype salt, pepper og 1 ss smør)

Slik gjør du:

1. For å lage cevichen, bland tunfisk, limesaft, sitronsaft, serranochili, salt og nykvernet svart pepper i en middels stor bolle.
2. Sørg for at ingrediensene dekker tunfisken, og la det stå i 1 time. Vend ingrediensene av og til med en slikkepott.
3. For å lage salsaen, bland vannmelon, avokado, rødløk, hvitløk, persille, koriander, limesaft, chili, salt, pepper, olje og tequila i en middels stor bolle.
4. Vend alle ingrediensene forsiktig sammen. La det stå i 30 minutter.
5. For å varme opp tortillalefsene, krydre en varm grill eller non-stick panne med litt olje, salt og nykvernet svart pepper.
6. Legg tortillalefsene på grillen til de er gjennomvarme på begge sider.
7. For å anrette, legg 2 ss tunfisk på hver tortilla.
8. Deretter legger du 1 ss salsa, revet cheddarost, rømme, salat og karamellisert løk på hver tortilla.