Tuna Tostadas, Contramar-stil
Oppskrift på tunfisktostadas i contramar-stil. En smakfull og enkel forrett som passer til sommerfesten. Lær hvordan du lager autentiske mexicanske tostadas hjemme.
Om denne retten
Tuna Tostadas, Contramar-stil er en eksotisk og smaksrik forrett som bringer den levende atmosfæren fra den legendariske meksikanske restauranten Contramar til ditt eget kjøkken. Denne retten er et kreativt møte mellom meksikansk tradisjon og japansk friskhets, der fetet tun, sprøstekt mais og den kremet chipotlemayonnaisen smelter sammen i en uimotståelig teksturkontrast og en eksplosjon av smaker.
Ingredienser
- 1 eggeplomme, avkjølt
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl avrent, hakket chipotle-chili i adobosaus
- 1 teskje kosher-salt
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 12 mais tortillas (4- til 5-tommers størrelse) (kjøpt i denne størrelsen eller kuttet til riktig størrelse med saks)
- 3 store purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt i to på langs, deretter kuttet i tverrsnitt på 1/4 tomme til halvmåner (7,1 dl)
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl ferskpresset limesaft (fra ca. 4 lime)
- 450 gram sashimi-kvalitets tunfiskfilet, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet steinen, skrelt og skåret i 24 skiver, hver 1/8 tomme tykk
- Kosher-salt
- 12 limebåter (ca. 2 lime)
Ingredienser
- 1 eggeplomme, avkjølt
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl avrent, hakket chipotle-chili i adobosaus
- 1 teskje kosher-salt
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 12 mais tortillas (4- til 5-tommers størrelse) (kjøpt i denne størrelsen eller kuttet til riktig størrelse med saks)
- 3 store purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt i to på langs, deretter kuttet i tverrsnitt på 1/4 tomme til halvmåner (7,1 dl)
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl ferskpresset limesaft (fra ca. 4 lime)
- 450 gram sashimi-kvalitets tunfiskfilet, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet steinen, skrelt og skåret i 24 skiver, hver 1/8 tomme tykk
- Kosher-salt
- 12 limebåter (ca. 2 lime)
Fremgangsmåte
- 1For å lage aiolien, bland eggeplommen, sitronsaften og hvitløk i en blender og kjør i 30 til 45 sekunder, til det er jevnt. Med blenderen i gang, hell i oljen i en veldig langsom, tynn, jevn strøm til blandingen emulgerer og tykner. (Hvis aiolien begynner å skille seg, prøv å veksle mellom å tilsette oljen og noen dråper iskaldt vann til blandingen har emulgert.) Tilsett chiles og salt, og kjør i ytterligere 30 sekunder, til chiles er godt innarbeidet. Overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes; den vil holde i opptil 3 dager.
- 2For å lage tostadas, hell oljen til en dybde på 2,5 cm i en stor, dyp, tung panne og varm opp til 190°C på en frityrtermometer. Legg et stort fat med papirhåndklær. Legg tortillalefsene, én eller to av gangen (avhengig av størrelsen på pannen), i den varme oljen og kok, snu en gang med tang, i 1 til 1 ½ minutt på hver side, til de har en jevnt dyp gylden farge og er sprø. Overfør til det papirhåndkleforede fatet for å absorbere overflødig olje. Stek de resterende tortillalefsene på samme måte. Sett til side.
- 3Ta pannen av varmen, og reserver oljen i pannen til å steke purreløken. Legg purreløken og akkurat nok vann til å dekke i en liten kjele og kok opp på høy varme. Ta av varmen, sil av i en sil, og skyll under kaldt rennende vann i ca. 30 sekunder, til den er helt avkjølt. Press forsiktig på purreløken for å fjerne overflødig vann, og trykk deretter mellom papirhåndklær for å tørke bort fuktighet.
- 4Legg et lite fat med papirhåndklær. Hvis tortillalefsene har absorbert noe av
Tips og Varianter
- 1Velg sashimi-kvalitets tunfisk for å sikre deg den ultimate friskhet og mørhet.
- 2La purreløkene koke opp og deretter avkjøles raskt i kaldt vann for å beholde den spreke konsistensen.
- 3Bruk en god kvalitets maisolje for å oppnå den optimale sprøheten på tortillachipsene.
Serveringsforslag
Server Tuna Tostadas, Contramar-stil som en forfriskende og uformell forrett sammen med en kald øl eller et glass crisp, hvitvin. Den friske avokadoen og den livlige limesmaken kompletterer rettens lekne karakter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuna Tostadas, Contramar-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuna Tostadas, Contramar-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuna Tostadas, Contramar-stil?▼
Total tilberedningstid for Tuna Tostadas, Contramar-stil er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuna Tostadas, Contramar-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuna Tostadas, Contramar-stil?▼
En porsjon av Tuna Tostadas, Contramar-stil inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
