Trykkokt kalkunbuljong til saus
Lær hvordan du lager en smakfull kalkunkraft i trykkoker til din saus eller sjy. En enkel oppskrift som sparer tid og gir god smak.
Foto av jenvit keiwalinsarid på Pexels
Ingredienser
- Ryggsøyle, brystbein, vingespisser, nakke og innmat fra en 6,8-7,7 kg kalkun
- 2 ss tørrmelkspulver uten fett (ikke instant; valgfritt)
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 stor løk, grovhakket
- En 6-liters trykkoker
- 2,25 liter vann
Ingredienser
- Ryggsøyle, brystbein, vingespisser, nakke og innmat fra en 6,8-7,7 kg kalkun
- 2 ss tørrmelkspulver uten fett (ikke instant; valgfritt)
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 stor løk, grovhakket
- En 6-liters trykkoker
- 2,25 liter vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Kutt kalkunens ryggsøyle og brystbein i biter.
- Legg ryggsøyle- og brystbensbiter, vingetupper, nakke og innmat i en stekepanne.
- Strø over melkepulver, hvis du bruker det, og vend godt slik at det dekker.
- Stek, og rør om en gang halvveis, til kalkunbitene er mørk gyldenbrune, ca. 40–50 minutter.
- Overfør kalkunbitene til en trykkoker.
- Tilsett gulrot, løk og 2,25 liter vann.
- Lukk trykkokeren etter produsentens instruksjoner og kok på høyt trykk i 1 ½ time.
- Slipp ut trykket manuelt og la det avkjøle i 30 minutter.
- Sil kalkunbuljongen gjennom en finmasket sil over en stor bolle.
- Press forsiktig men bestemt på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig.
- Kast faststoffene.
Om denne retten
Denne trykkokte kalkunbuljongen er en forglemt skatt fra den nordnorske matkulturen. Ved å utnytte hele kalkunen, fra ben og innmat til kjøtt, skaper vi en kraftfull og kompleks buljong som danner grunnlaget for nydelige og tradisjonsrike sausoppskrifter. Den langsomme trykkokermetoden utløser smakskomponenter som man ellers ikke får tak i, og resulterer i en rik og velbalansert saus med en spesiell karakter.
Tips og Varianter
- 1Bruk rester og innmat fra kalkunen for å få maksimal smak og utnyttelse av råvarene.
- 2Det er viktig å brune kalkunbitene godt i ovnen først, for å utvikle en dypere, mer kompleks smak.
- 3La buljongen få god tid til å ekstrahere alle smakene fra kalkunen - 1,5 time på høyt trykk er nøkkelen til perfekt resultat.
Serveringsforslag
Den rike og aromatiske kalkunbuljongen passer utmerket til tradisjonelle juleretter som ribbe, julestek eller medisterkaker. Serveres gjerne med poteter, rødkål og sukkererter for en komplett og høytidelig julefest.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trykkokt kalkunbuljong til saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trykkokt kalkunbuljong til saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trykkokt kalkunbuljong til saus?▼
Total tilberedningstid for Trykkokt kalkunbuljong til saus er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trykkokt kalkunbuljong til saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trykkokt kalkunbuljong til saus?▼
En porsjon av Trykkokt kalkunbuljong til saus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
