Tørkede eplestablerkaker
Oppskrift på deilige tørkede eplestabler kaker. Enkel å lage, perfekt for høstsesongen. Lær hvordan du lager denne tradisjonelle norske baksten.
Om denne retten
Disse tørkede eplestablerkakene er et stykke norsk mathistorie i seg selv. De har røtter tilbake til den gang eplekakene ble sett på som en beskjeden, men ettertraktet delikatesse på norske gårder. Nå gjenskaper vi den gamle tradisjonen med disse luftige, krydrede kakene som får fylde og sødme fra den syrlige eplepurèen mellom dem. De passer perfekt som en koselig kaffebit eller som en avslutning på et høstmåltid.
Ingredienser
- 1. 255 gram tørkede, usulfurerte epler (9,5 dl)
- 2. 9,5 dl ufiltrert eplecider
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 5. 6 spiseskjeer lett brunt sukker, godt pakket
- 6. 1,2 dl hel melk
- 7. 1/2 spiseskje eplecidereddik
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1/2 teskje natron
- 10. 1/2 teskje salt
- 11. 1/2 teskje malt ingefær
- 12. En klype malt nellik
- 13. 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 14. 6 spiseskjeer lett brunt sukker, godt pakket
- 15. 1,2 dl melasse (ikke robust eller svartmelasse)
- 16. 1 stort egg
- 17. Utstyr: 2 muffinsformer med 12 muffinsformer (1/3 til 1,2 dl) hver
- 18. Tilbehør: lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 1. 255 gram tørkede, usulfurerte epler (9,5 dl)
- 2. 9,5 dl ufiltrert eplecider
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 5. 6 spiseskjeer lett brunt sukker, godt pakket
- 6. 1,2 dl hel melk
- 7. 1/2 spiseskje eplecidereddik
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1/2 teskje natron
- 10. 1/2 teskje salt
- 11. 1/2 teskje malt ingefær
- 12. En klype malt nellik
- 13. 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 14. 6 spiseskjeer lett brunt sukker, godt pakket
- 15. 1,2 dl melasse (ikke robust eller svartmelasse)
- 16. 1 stort egg
- 17. Utstyr: 2 muffinsformer med 12 muffinsformer (1/3 til 1,2 dl) hver
- 18. Tilbehør: lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: La alle fylleingredienser og en klype salt småkoke i en tung kjele på 4–5 liter, uten lokk, og rør av og til. Mos eplene med en potetmoser etter hvert som de blir myke, til en tykk puré dannes, ca. 1 ½ time. La det avkjøle helt.
- 22. Lag fyllet: La alle fylleingredienser og en klype salt småkoke i en tung kjele på 4–5 liter, uten lokk, og rør av og til. Mos eplene med en potetmoser etter hvert som de blir myke, til en tykk puré dannes, ca. 1 ½ time. La det avkjøle helt.
- 33. Lag kaker: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør muffinsformer. Rør sammen melk og eddik og la det stå i 10 minutter for å koagulere. Sikt sammen mel, natron, salt, ingefær og nellik. Pisk smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Rør inn melasse og egg. På lav hastighet, tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med den surrete melken, og begynn og avslutt med melblandingen. Rør til hver tilsetning akkurat er innarbeidet. Fordel en stor spiseskje røre i hver muffinsform. Stek akkurat til en trepinne satt inn i midten av en kake kommer ut ren med noen smuler, 11–13 minutter. La kakene avkjøle i 5 minutter i formene på risten, før de snus ut på rist for å avkjøle helt.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør muffinsformer.
- 55. Rør sammen melk og eddik og la det stå i 10 minutter for å koagulere.
- 66. Sikt sammen mel, natron, salt, ingefær og nellik.
- 77. Pisk smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Rør inn melasse og egg. På lav hastighet, tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med den surrete melken, og begynn og avslutt med melblandingen. Fordel en stor spiseskje røre i hver muffinsform. Stek akkurat til en trepinne satt inn i midten av en kake kommer ut ren med noen smuler, 11–13 minutter. La kakene avkjøle i 5 minutter i formene på risten, før de snus ut på rist for å avkjøle helt.
- 88. Monter kakene: Smør ca. 2 ss fylle på toppen av en kake, og snu en annen kake oppå fyllet. Fordel deretter en stor spiseskje fylle på toppen. Gjenta 11 ganger (du vil ha omtrent 2 kopper fylle igjen). Overfør kakene til en lufttett beholder og la dem stå i kjøleskapet i minst 2 dager for at smakene skal utvikle seg. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før servering.
- 99. Smør ca. 2 ss fylle på toppen av en kake, og snu en annen kake oppå fyllet. Fordel deretter en stor spiseskje fylle på toppen. Gjenta 11 ganger (du vil ha omtrent 2 kopper fylle igjen). Overfør kakene til en lufttett beholder og la dem stå i kjøleskapet i minst 2 dager for at smakene skal utvikle seg. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å la eplepuréen få god tid til å koke inn og bli tykk og smaksintens. Dette er hjertet i oppskriften og gir kakene en deilig, autentisk eplesmak.
- 2Tips 2: Bruk ufiltrert eplecider for mer fylde og kompleksitet i smaken. Den litt grumset konsistensen passer perfekt til de tørre kakene.
- 3Tips 3: La kakene modne i kjøleskapet i minst to dager før servering. Dette gir de lagdelte smakene tid til å utvikle seg og smeltes sammen.
Serveringsforslag
Disse tørkede eplestablerkakene er nesten for vakre til å spise, men smaken er desto bedre. Server dem gjerne med en klatt lett pisket, litt søt krem som balanserer den intense eplesmaken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørkede eplestablerkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørkede eplestablerkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørkede eplestablerkaker?▼
Total tilberedningstid for Tørkede eplestablerkaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørkede eplestablerkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørkede eplestablerkaker?▼
En porsjon av Tørkede eplestablerkaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
