Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette
Oppskrift på en fargerik rødbetsalat med søt kirsebærvinaigrette, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel og smakfull.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 900 g medium røde, gule og stripete rødbeter, skrellet
- Extra virgin olivenolje, til å dekke
- Kvernet salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl tørkede kirsebær (bløtlagt i 0,5 dl rødvinseddik i 30 minutter)
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts sherryeddik
- 1 dl extra virgin olivenolje
- Kvernet salt og nykvernet svart pepper
- 2,5 dl strimlet grønnkål
- 2 ss gresskarkjerner, ristet
- 0,75 dl smuldret geitost
- 2 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 900 g medium røde, gule og stripete rødbeter, skrellet
- Extra virgin olivenolje, til å dekke
- Kvernet salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl tørkede kirsebær (bløtlagt i 0,5 dl rødvinseddik i 30 minutter)
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts sherryeddik
- 1 dl extra virgin olivenolje
- Kvernet salt og nykvernet svart pepper
- 2,5 dl strimlet grønnkål
- 2 ss gresskarkjerner, ristet
- 0,75 dl smuldret geitost
- 2 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg et stort stykke aluminiumsfolie på en stekeplate og fordel rødbetene jevnt utover på folien.
- Drypp litt olivenolje over og krydre med salt og pepper. Legg et nytt stykke folie oppå og press kantene sammen for å forsegle. Stikk hull i toppen for å slippe ut damp.
- Sett i ovnen og stek til rødbetene er møre, ca. 30 til 45 minutter. Ta ut av ovnen.
- La dem avkjøle i folieposen før du løsner skinnet og kaster det. Kutt de skrelte rødbetene i kvarter og legg dem i en stor bolle.
- Sil kirsebærene og hakk dem grovt. Visp sammen eddikene (inkludert rødvinseddiken fra kirsebærene) og kirsebærene.
- Hell sakte olivenoljen i mens du visper for å få en lett emulsjon. Krydre med salt og pepper. Sett til side til bruk.
- Vend de varme rødbetene med kirsebærvinaigretten. Tilsett grønnkålen, gresskarkjerner, geitost og mynte, og vend forsiktig igjen.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne fargerike rødbetsalaten er en ekte smakssensasjon. Samspillet mellom de søte, ristede rødbetene, den syrlige kirsebærvinaigretten og den sprø grønnkålen skaper en kompleks og balansert rett som passer perfekt som en forfriskende forrett. Oppskriften er inspirert av norske tradisjoner for bærenytelse og rotgrønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å riste rødbetene godt – det gir dem en deilig, karamellisert smak.
- 2Sørg for at kirsebærvinaigretten får god tid til å trekke sammen, slik at søtsyrligheten blir perfekt balansert.
- 3Fjern bladene fra grønnkålen for en mykere tekstur, og rist gresskarkjernene for en deilig crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid, for eksempel en kremet fiskesuppe eller en saftig stekt laksefilet. Servér den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de syrlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette?▼
En porsjon av Fargerik rødbetsalat med kirsebærvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
