Erter med bygg, chili og grønn hvitløk

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

Sukkererter, 170 g, trimmet

Grønne erter, 2.5 dl (155 g), skrelte

Perlebygg, 1.25 dl (105 g)

Riseddik, 2 ss

Soyasaus, 2 ss

Gyllenbrunt sukker, 1 ss, godt pakket

Sambal oelek eller annen ren chilipaste, 1 ts

Asiatisk sesamolje, 1 ss

Grønn hvitløk, 0.5 dl (20 g), tynnsnittet, eller 4 fedd hvitløk, finhakket

Grønn løk, 0.5 dl (20 g), skivet

Ferske kaffirlimeblader, 2 stk

Erteskudd, ca. 125 g

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

Sukkererter, 170 g, trimmet

Grønne erter, 2.5 dl (155 g), skrelte

Perlebygg, 1.25 dl (105 g)

Riseddik, 2 ss

Soyasaus, 2 ss

Gyllenbrunt sukker, 1 ss, godt pakket

Sambal oelek eller annen ren chilipaste, 1 ts

Asiatisk sesamolje, 1 ss

Grønn hvitløk, 0.5 dl (20 g), tynnsnittet, eller 4 fedd hvitløk, finhakket

Grønn løk, 0.5 dl (20 g), skivet

Ferske kaffirlimeblader, 2 stk

Erteskudd, ca. 125 g

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann, fylt til halvparten, på høy varme.

Tilsett sukkererter og grønne erter og kok til de er sprø-møre, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til en sil og skyll dem under kaldt vann. Sett til side.

Kok opp vannet igjen, tilsett bygg og kok til det er mørt, ca. 45 minutter. Sil av vannet og sett til side.

I en liten bolle, visp sammen riseddik, soyasaus, 2 ss vann, brunt sukker og sambal oelek til det er godt blandet.

I en stor, tykk stekepanne over høy varme, varm opp sesamoljen.

Tilsett finhakket hvitløk, grønn løk og limeblader, og wok til løken er myk, ca. 30 sekunder.

Tilsett de reserverte sukkerertene, ertene og byggen sammen med erteskudd, og vend godt slik at alt blir dekket.

Hell over soyasausblandingen og rør og vend til ertene og erteskuddene er møre og væsken er absorbert, ca. 4 minutter.

Overfør til en varm serveringsskål og server.

Om denne retten

Dette er en livsglad og fargerik forrett som tar oss på en smakreise til Sørøst-Asia. Kombinasjonen av sprø sukkererter, søtlige erter, nøtteaktig bygg og den intense, syrlige og krydrede chilipasten skaper et fantastisk samspill av teksturer og smaker. Retten stammer fra det mangfoldige kjøkkenlandskapet i Indonesia, og er perfekt som en forfriskende start på et sommerselskap.

Tips og Varianter

1Vær påpasselig med koketidene for grønnsakene – de skal være sprø og møre, men ikke overkokt.

2Tørk bygg godt etter koking for å unngå at retten blir for vannholdig.

3Sørg for å bruke god kvalitet på chilipasten – det gir mer fylde og aroma.

Serveringsforslag

Server retten lunken eller i romtemperatur, sammen med et glass frisk hvitvin eller et lettere øl. Toppes med ekstra erteskudd for fin farge og crunch.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Erter med bygg, chili og grønn hvitløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Erter med bygg, chili og grønn hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Erter med bygg, chili og grønn hvitløk?▼

Total tilberedningstid for Erter med bygg, chili og grønn hvitløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Erter med bygg, chili og grønn hvitløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Erter med bygg, chili og grønn hvitløk?▼

En porsjon av Erter med bygg, chili og grønn hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.