Tranebærsaus med Pinot og fiken
Lær hvordan du lager en smakfull cranberrisaus med pinot og fiken. Perfekt som tilbehør til høstens middager og festlige anledninger.
Om denne retten
Tranebærsaus med Pinot og fiken er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pinot noir, spiseskjeer høykvalitets balsamicoeddik, spiseskjeer rapsolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3,6 dl pinot noir
- 12 tørkede fiken, delt i to hvis små, i fire hvis store
- Basis for tranebærsaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer høykvalitets balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje revet ingefær
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,8 dl brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 450 gram ferske eller frosne tranebær
Ingredienser
- 3,6 dl pinot noir
- 12 tørkede fiken, delt i to hvis små, i fire hvis store
- Basis for tranebærsaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer høykvalitets balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje revet ingefær
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,8 dl brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 450 gram ferske eller frosne tranebær
Fremgangsmåte
- 1Bring vinen til kok i en liten kjele. Ta den av varmen, tilsett fiken og la det trekke til de er myke, omtrent 30 minutter. Sil av væsken, og tilsett de hakkede fikenene i grunnoppskriften på tyttebærsaus, og kok opp igjen i et minutt eller så. Rør inn balsamicoeddik, og hvis ønskelig, rør inn litt av den bløtlagte væsken i den ferdige sausen.
- 2Varm opp rapsolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett ingefær og sjalottløk, og kok under omrøring til de er myke og aromatiske, ca. 3 minutter. Rør inn brunt sukker, honning, appelsinjuice, 1/4 kopp sukker og salt. La det koke under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen er fin og boblende.
- 3Tilsett halvparten av tyttebærene og kok under omrøring av og til til bærene sprekker og blandingen tykner, ca. 5 minutter. Tilsett resten av tyttebærene og kok ytterligere 5 minutter eller så.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærsaus med Pinot og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærsaus med Pinot og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebærsaus med Pinot og fiken?▼
Total tilberedningstid for Tranebærsaus med Pinot og fiken er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebærsaus med Pinot og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebærsaus med Pinot og fiken?▼
En porsjon av Tranebærsaus med Pinot og fiken inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
