Tranebærkrydderkake
Lær hvordan du lager en deilig tranebær spice kake, perfekt for høstens feiringer. En saftig og krydret kake med friske tyttebær som imponerer alle.
Om denne retten
Tranebærkrydderkaken er et deilig smakseksperiment som kombinerer de sprø, syrlige tranebærene med de varme, aromatiske krydderne. Denne tradisjonsrike kaken stammer opprinnelig fra Nord-Amerika, men har funnet seg godt til rette i norske hjem - særlig rundt høytider som jul hvor den passer perfekt som søt avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- Ikke-stikkende vegetabilsk spray
- 1 ½ kopp allsidig mel
- ¾ teskje malt kanel
- ¾ teskje kosher salt
- ½ teskje malt kardemomme
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 4,7 dl (225 gram) ferske (eller tintede, tinte) tranebær
- ⅔ kopp sukker
- ⅔ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- ½ kopp druefrøolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 2 store egg
- ½ kopp rømme
- 1 spiseskje ferskt revet appelsinskall
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ⅓ kopp eplesider
- 2,4 dl melis
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 3 spiseskjeer silt fersk sitronsaft
- 1/8 teskje kosher salt
- Sitrus- og tranebærkompott (valgfritt)
- Spesialutstyr: En 20 cm kvadratisk kakeform
Ingredienser
- Ikke-stikkende vegetabilsk spray
- 1 ½ kopp allsidig mel
- ¾ teskje malt kanel
- ¾ teskje kosher salt
- ½ teskje malt kardemomme
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 4,7 dl (225 gram) ferske (eller tintede, tinte) tranebær
- ⅔ kopp sukker
- ⅔ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- ½ kopp druefrøolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 2 store egg
- ½ kopp rømme
- 1 spiseskje ferskt revet appelsinskall
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ⅓ kopp eplesider
- 2,4 dl melis
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 3 spiseskjeer silt fersk sitronsaft
- 1/8 teskje kosher salt
- Sitrus- og tranebærkompott (valgfritt)
- Spesialutstyr: En 20 cm kvadratisk kakeform
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en kakeform med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen og spray det med spray. Visp mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle og sett til side. Puls cranberries i en food processor til de er finhakket, men ikke moste; sett til side. Rør sukker, brunt sukker og olje i en annen middels stor bolle for å blande. Tilsett egg ett om gangen, og rør mellom hver tilsetting for å blande. Visp inn rømme, appelsinskall, sitronskall og vanilje. Visp inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med eplecider i to omganger, og visp for å blande. Vend inn de hakkede cranberries. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, i 1 time – 1 time og 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen i 15 minutter. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken, og snu den ut på risten. Fjern bakepapiret, og snu kaken igjen for å avkjøle i 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en kakeform med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen og spray det med spray. Visp mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle og sett til side. Puls cranberries i en food processor til de er finhakket, men ikke moste; sett til side.
- 3Rør sukker, brunt sukker og olje i en annen middels stor bolle for å blande. Tilsett egg ett om gangen, og rør mellom hver tilsetting for å blande. Visp inn rømme, appelsinskall, sitronskall og vanilje.
- 4Visp inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med eplecider i to omganger, og visp for å blande. Vend inn de hakkede cranberries. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 5Stek, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, i 1 time – 1 time og 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen i 15 minutter. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken, og snu den ut på risten. Fjern bakepapiret, og snu kaken igjen for å avkjøle i 20 minutter.
- 6For sitronglasur: Visp melis, sitronskall, sitronsaft og salt i en liten bolle. Fordel glasuren over den varme kaken, slik at den renner ned langs sidene. La stå til glasuren blir sprø, ca. 1 time. Server ved romtemperatur. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur. Server kaken med sitrus- og tranebærkompott, hvis ønskelig.
- 7Visp melis, sitronskall, sitronsaft og salt i en liten bolle. Fordel glasuren over den varme kaken, slik at den renner ned langs sidene. La stå til glasuren blir sprø, ca. 1 time. Server ved romtemperatur. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 8Server kaken med sitrus- og tranebærkompott, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske tranebær for best mulig tekstur og smak - de tingede variantene kan bli litt myke og kjedelige.
- 2For ekstra saftighet, bytt ut litt av eplesideret med appelsinjuice.
- 3Pass på ikke å overblande røren - det kan gjøre kaken tett. Fold inn cranberriene forsiktig på slutten.
Serveringsforslag
Denne krydderkaken er utmerket sammen med en syrlig, frisk sitrus- og tranebærkompott som tilfører en deilig kontrast til de varme, dype smakene i selve kaken. En god kopp kaffe eller te er også et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærkrydderkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærkrydderkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebærkrydderkake?▼
Total tilberedningstid for Tranebærkrydderkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebærkrydderkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebærkrydderkake?▼
En porsjon av Tranebærkrydderkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
