Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott
Oppskrift på en smakfull cranberi, sjalottløk og tørket-kirsebærkompott som passer til ulike retter og sesonger.
Om denne retten
Denne spesielle kompotten er et smaksfullt møte mellom søte tranebær, krydrete sjalottløk og syrlige tørkede kirsebær. Oppskriften har sine røtter i den norske høsttradisjonene, der disse sesongpregede ingrediensene har blitt kombinert i generasjoner for å skape en kompleks og balansert smaksopplevelse. Serveringen av denne kompotten er en perfekt start på et høstmåltid, der den både frister ganen og setter stemningen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 225 gram sjalottløk (ca. 16 stk., hver omtrent 2,5 cm i diameter)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl tørkede uten tilsatt sukker surkirsebær* (ca. 225 gram)
- 4,7 dl ferske eller ufryste frosne tranebær, sortert
- 1,2 dl vann
- *finnes i spesialbutikker og mange supermarkeder
Ingredienser
- 225 gram sjalottløk (ca. 16 stk., hver omtrent 2,5 cm i diameter)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl tørkede uten tilsatt sukker surkirsebær* (ca. 225 gram)
- 4,7 dl ferske eller ufryste frosne tranebær, sortert
- 1,2 dl vann
- *finnes i spesialbutikker og mange supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1I en kjele med kokende vann blancher shallots i 1 minutt og sil av. Skrell shallots og del dem i båter der det er mulig. I en tykkbunnet kjele kok shallots i smør over moderat varme, under omrøring, til de er godt dekket. Tilsett sukker og 1 spiseskje eddik, og kok under omrøring til sukkeret blir en gyllen karamell. Tilsett resten av eddiken, vinen og salt, og kok opp i 1 minutt. Ha i kirsebær og la det småkoke, dekket, i 45 minutter, eller til shallots er møre. Tilsett tranebær og vann, og la det småkoke forsiktig, uten lokk, under omrøring av og til i 10 minutter, eller til tranebærene sprekker. Overfør kompotten til en bolle og avkjøl. Kompotten kan lages 5 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 2I en kjele med kokende vann blancher shallots i 1 minutt og sil av. Skrell shallots og del dem i båter der det er mulig.
- 3I en tykkbunnet kjele kok shallots i smør over moderat varme, under omrøring, til de er godt dekket. Tilsett sukker og 1 spiseskje eddik, og kok under omrøring til sukkeret blir en gyllen karamell. Tilsett resten av eddiken, vinen og salt, og kok opp i 1 minutt. Ha i kirsebær og la det småkoke, dekket, i 45 minutter, eller til shallots er møre.
- 4Tilsett tranebær og vann, og la det småkoke forsiktig, uten lokk, under omrøring av og til i 10 minutter, eller til tranebærene sprekker. Overfør kompotten til en bolle og avkjøl. Kompotten kan lages 5 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 5Server kompotten ved romtemperatur.
- 6Server kompotten ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Blansjér sjalottløkene først for å gjøre dem møre og gi dem en delikat konsistens.
- 2La kompotten koke forsiktig i 45 minutter for å få den helt riktige teksturen på sjalottløkene og de tørre kirsebærene.
- 3Bruk gjerne litt av kokevæsken fra kompotten til å lage en saus eller dressing å servere den med.
Serveringsforslag
Den fyldig og litt sure kompotten går utmerket sammen med sprø sprø brød, gjerne et nøttefullt knekkebrød. Den passer også perfekt som en frisk og spennende forrett etterfulgt av et mørt kjøttstykke eller en kremet pastrettMed litt creme fraiche eller lett pisket krem blir den ekstra luksuriøs.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott?▼
En porsjon av Tranebær, sjalottløk og tørkede kirsebærkompott inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
