Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned
Oppskrift på en smakfull tranebær valnøtt upside down kake. Perfekt som dessert eller kake til kaffebriksen. Enkel å lage og pyntet med friske bær og nøtter.
Om denne retten
Denne fantastiske tranebær- og valnøttkaken har et ikonisk «snudd opp ned»-utseende som gjør den helt unik. Oppskriften har røtter tilbake til amerikanernes tradisjonelle «upside down cake», men er gitt en norsk vri med deilige tranebær og nøtter. Resultatet er en utrolig saftig og smakfull kake som passer perfekt til høstens hyggestunder og hyggelige sammenkomster.
Ingredienser
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1,8 dl lett brunt sukker, pakket
- 4,1 dl ferske eller frosne tranebær (200 gram; ikke tin dem hvis de er frosne)
- 1,8 dl grovhakkede, ristet valnøtter (85 gram)
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl godt ristet, rystet kulturmelk
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25-centimeters støpejernspanne
- Tilbehør: lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1,8 dl lett brunt sukker, pakket
- 4,1 dl ferske eller frosne tranebær (200 gram; ikke tin dem hvis de er frosne)
- 1,8 dl grovhakkede, ristet valnøtter (85 gram)
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl godt ristet, rystet kulturmelk
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25-centimeters støpejernspanne
- Tilbehør: lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 1Lag fylletopping: Smelt smør i en stekepanne over middels varme, sving deretter pannen for å dekke bunnen og sidene, og rør inn brunt sukker. La det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 1 til 2 minutter. Strø deretter tranebær og valnøtter jevnt over smøret i pannen, og fjern fra varmen.
- 2Smelt smør i en stekepanne over middels varme, sving deretter pannen for å dekke bunnen og sidene, og rør inn brunt sukker. La det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 1 til 2 minutter. Strø deretter tranebær og valnøtter jevnt over smøret i pannen, og fjern fra varmen.
- 3Lag kaken: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 til 6 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen vekselvis med kulturmelk i omganger, begynn og avslutt med melblanding, og bland til det akkurat er kombinert (ikke overbland).
- 4Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 til 6 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen vekselvis med kulturmelk i omganger, begynn og avslutt med melblanding, og bland til det akkurat er kombinert (ikke overbland).
- 6Stek kaken: Varm fyllet i en stekepanne over middels høy varme til det begynner å boble, deretter skje forsiktig røren over fyllet og jevnt ut. Raskt overfør kaken til ovnen; stek til kaken er gyldenbrun og en trepinne kommer ut ren, ca. 25 til 30 minutter. La kaken avkjøle i pannen på en rist i 15 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kantene inne i pannen, og snu deretter en serveringsplate over pannen og vend kaken opp på tallerkenen. La kaken avkjøle helt på tallerkenen på en rist, ca. 1 time. Server kaken ved romtemperatur.
- 7Varm fyllet i en stekepanne over middels høy varme til det begynner å boble, deretter skje forsiktig røren over fyllet og jevnt ut. Raskt overfør kaken til ovnen; stek til den er gylden og en trepinne kommer ut ren, ca. 25 til 30 minutter. La kaken avkjøle i pannen på en rist i 15 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kantene inne i pannen, og snu deretter en serveringsplate over pannen og vend kaken opp på tallerkenen. La kaken avkjøle helt på tallerkenen på en rist, ca. 1 time. Server kaken ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med tranebær for å få en god balanse mellom søtt og syrlig i kaken.
- 2For å få en nydelig krukke-effekt, sørg for at smør-sukkerblandingen dekker godt i bunnen av formen før du tilsetter bærene og nøttene.
- 3Pass på at du ikke overmixer deigen, det kan gjøre kaken tung. Bland bare til ingrediensene er akkurat kombinert.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket til en varm kopp kaffe eller te. Topp gjerne med litt lett pisket kremfrisk for en deilig kontrast til de syrlige tranebærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned?▼
En porsjon av Tranebær- og valnøttkake med snudd opp ned inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
