Tranebær- og sitronkake med karamelltopp

Ingredienser

• Non-stick bakespray
• 3,6 dl hvetemel, pluss mer til formen
• 1,8 dl brunt sukker, godt pakket
• 225 g smør
• 225 g frosne tranebær
• 1,2 dl hakkede valnøtter
• 1,8 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg, plommene skilt fra eggehvitene
• 2 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 1,8 dl melk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm rund kakeform med non-stick bakespray og dryss med mel. Legg bakepapir i bunnen av formen og spray igjen.
2. Smelt brunt sukker og 110 g smør i en liten kjele på middels lav varme, rør ofte. Hell blandingen i den forberedte kakeformen. Topp med valnøtter.
3. Pisk det hvite sukkeret og de resterende 115 g smør i en stor bolle på middels hastighet med en mikser til det er luftig. Rør inn vaniljen.
4. Tilsett eggeplommene, og pisk til det er godt blandet.
5. Bland mel, bakepulver og salt i en middels bolle.
6. Tilsett gradvis melblandingen i smørblandingen, vekselvis med melken. Begynn og avslutt med mel, og rør forsiktig etter hver tilsetning til det er godt blandet.
7. Pisk eggehvitene i en separat bolle til stive topper dannes. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren.
8. Tilsett tranebærene og fordel røren over blandingen i den forberedte formen.
9. Stek i 35 til 40 minutter, eller til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren.
10. La kaken avkjøle i formen i ca. 10 minutter. Vend deretter kaken forsiktig ut på et serveringsfat.
11. La den avkjøle i ca. 15 minutter før servering.