Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks
Lær hvordan du lager deilige tranebær og bringebær stjernekaker. Perfekt til jul eller helgefeiring. Enkel og rask oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner24
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
De søte og sprø tranebær- og bringebærstjernene er en juletradisjon som bringer lys og glede til enhver samling. Ikke bare er de fantastiske å se på, men også utrolig delikate i smaken - med syrlige bær og krydderfylde som kontrasterer den mørke, myke kjeksen. Disse stjernene, inspirert av den norrøne midtvinterfesten, er et must for alle som ønsker å oppleve den ultimate norske julestemningen.
Ingredienser
24 porsjoner
- 1. 4,1 dl usaltet smør (ca. 1 1/2 stang), romtemperert
- 2. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 1/4 teskje revet sitronskall
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1 stort egg
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 5,3 dl hvetemel
- 8. 0,6 dl maisstivelse
- 9. 1/4 teskje (generøst) malt nellik
- 10. 2,4 dl ferske tranebær
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1,8 dl bringebærsyltetøy
- 13. Melis
Ingredienser
24 porsjoner
- 1. 4,1 dl usaltet smør (ca. 1 1/2 stang), romtemperert
- 2. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 1/4 teskje revet sitronskall
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1 stort egg
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 5,3 dl hvetemel
- 8. 0,6 dl maisstivelse
- 9. 1/4 teskje (generøst) malt nellik
- 10. 2,4 dl ferske tranebær
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1,8 dl bringebærsyltetøy
- 13. Melis
Fremgangsmåte
- 11. For Kokies: Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, vanilje og sitron i en bolle til det blir lyst. Tilsett gradvis sukker og pisk til det er godt blandet. Pisk inn egg og eggeplomme. Bland mel, maisstivelse og nellik. Pisk inn halvparten av de tørre ingrediensene i smørblandingen. Rør inn resten av de tørre ingrediensene. Samle deigen til en ball (deigen vil være myk). Del deigen i 4 deler; klem hver del flatt til en disk. Pakk hver i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 180°C. Smør store, non-stick bakeark til kokies. Kjevle ut én del av deigen (hold resten kaldt) på en melet overflate til en tykkelse på ca. 3 mm. Bruk en 7,5 cm stjerneutstikker til å stikke ut stjerneformede kokies. Overfør dem til det forberedte bakearket, med 1,3 cm mellomrom. Gjenta utkjevling og utstikking med den andre delen av deigen. Samle opp restene og kjevle ut igjen, la deigen hvile kort i kjøleskapet hvis den er myk. Stikk ut flere 7,5 cm stjerner. Overfør til bakearket. La kokiene hvile i 10 minutter. Stek til kantene er gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl på rist. Kjevle ut den tredje delen av deigen på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut stjerneformede kokies med en 7,5 cm stjerneutstikker. Skjær ut en mindre stjerne i midten av hver 7,5 cm stjerne med en 4,5–5 cm utstikker. Overfør stjernekonturene til det forberedte bakearket med en metallspatel. Gjenta utstikking og utforming med den fjerde delen av deigen. Samle opp restene og midtene av stjernene og kjevle ut igjen, la deigen hvile kort hvis den er myk. Stikk ut 7,5 cm stjerner. Skjær ut mindre stjerner av hver 7,5 cm stjerne. Overfør stjernekonturene og midtene til bakearket. La kokiene hvile i 10 minutter. Stek til kantene er gylne, ca. 9 minutter. Overfør til rist og avkjøl.
- 2
- 32. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, vanilje og sitron i en bolle til det blir lyst. Tilsett gradvis sukker og pisk til det er godt blandet. Pisk inn egg og eggeplomme. Bland mel, maisstivelse og nellik. Pisk inn halvparten av de tørre ingrediensene i smørblandingen. Rør inn resten av de tørre ingrediensene. Samle deigen til en ball (deigen vil være myk). Del deigen i 4 deler; klem hver del flatt til en disk. Pakk hver i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 43. Forvarm ovnen til 180°C. Smør store, non-stick bakeark til kokies. Kjevle ut én del av deigen (hold resten kaldt) på en melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 7,5 cm stjerneutstikker til å stikke ut stjerneformede kokies. Overfør dem til det forberedte bakearket, med 1,3 cm mellomrom. Gjenta utkjevling og utstikking med den andre delen av deigen. Samle opp restene og kjevle ut igjen, la deigen hvile kort i kjøleskapet hvis den er myk. Stikk ut flere 7,5 cm stjerner. Overfør til bakearket. La kokiene hvile i 10 minutter. Stek til kantene er gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.
- 54. Kjevle ut den tredje delen av deigen på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut stjerneformede kokies med en 7,5 cm stjerneutstikker. Skjær ut en mindre stjerne i midten av hver 7,5 cm stjerne med en 4,5–5 cm utstikker. Overfør stjernekonturene til det forberedte bakearket med en metallspatel. Gjenta utstikking og utforming med den fjerde delen av deigen. Samle opp restene og midtene av stjernene og kjevle ut igjen, la deigen hvile kort hvis den er myk. Stikk ut 7,5 cm stjerner. Skjær ut mindre stjerner av hver 7,5 cm stjerne. Overfør stjernekonturene og midtene til bakearket. La kokiene hvile i 10 minutter. Stek til kantene er gylne, ca. 9 minutter. Overfør til rist og avkjøl.
- 65. Til fyllet: Finhakk tranebær og sukker i en foodprocessor. Overfør blandingen til en tykk, middels stor kjele. Bland inn syltetøy. Kok opp på middels høy varme til blandingen er redusert til litt over 2,5 dl, rør av og til, ca. 8 minutter. Hell over i en bolle og avkjøl. Bruk en metallspatel til å fordele 1 teskje syltetøyfyll i midten av hver 7,5 cm kokie, og spre litt mot stjernens spisser. Sikt lett over melis. Legg stjerneutstikkere med sukker-siden opp over de fylte kokiene. (Kan lages i forveien. Oppbevar i lufttette beholdere i lag. Oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager eller frys i opptil 2 uker. La stå i romtemperatur i 10 minutter før servering.)
- 76. Finhakk tranebær og sukker i en foodprocessor. Overfør blandingen til en tykk, middels stor kjele. Bland inn syltetøy. Kok opp på middels høy varme til blandingen er redusert til litt over 2,5 dl, rør av og til, ca. 8 minutter. Hell over i en bolle og avkjøl.
- 87. Bruk en metallspatel til å fordele 1 teskje syltetøyfyll i midten av hver 7,5 cm kokie, og spre litt mot stjernens spisser. Sikt lett over melis. Legg stjerneutstikkere med sukker-siden opp over de fylte kokiene. (Kan lages i forveien. Oppbevar i lufttette beholdere i lag. Oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager eller frys i opptil 2 uker. La stå i romtemperatur i 10 minutter før servering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, syrlige tranebær for best resultat - de frosne kan være for våte.
- 2Ha litt melis på hendene når du kjevler ut deigen for å unngå at den kleber seg.
- 3La kokiene hvile i ti minutter før steking for at de skal beholde formen bedre.
Serveringsforslag
Disse dekorative stjernekakene passer perfekt til julebord, nyttårsfest eller en koselig kveld hjemme. Server dem gjerne sammen med et glass glühwein eller varm sjokolade for å forsterke den tradisjonelle julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks?▼
En porsjon av Tranebær- og bringebærstjerner med kjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
