Toum (Hvitløkssaus)
Lær hvordan du lager den perfekte toum, en kremet og smakfull hvitløksaus, med vår enkle oppskrift. Perfekt til grillmat, retter og som dipp.
Om denne retten
Toum (Hvitløkssaus) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer teskje kosher-salt, Saften av 1 sitron, til 6 spiseskjeer (60 til 90 ml) isvann. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 hode fersk hvitløk (klem den: den skal være fast og veldig solid)
- 2. 1 teskje kosher-salt
- 3. Saften av 1 sitron
- 4. 1 ¾ kopper (420 ml) nøytral olje, for eksempel solsikke- eller rapsolje
- 5. 4 til 6 spiseskjeer (60 til 90 ml) isvann
Ingredienser
- 1. 1 hode fersk hvitløk (klem den: den skal være fast og veldig solid)
- 2. 1 teskje kosher-salt
- 3. Saften av 1 sitron
- 4. 1 ¾ kopper (420 ml) nøytral olje, for eksempel solsikke- eller rapsolje
- 5. 4 til 6 spiseskjeer (60 til 90 ml) isvann
Fremgangsmåte
- 11. Skrell hvitløksfeddene og del dem i to på langs. Hvis det er en grønn spire i noen av feddene, fjern den for å unngå den bitre, brennende smaken den kan gi. Kjør hvitløksfeddene sammen med saltet i en food processor, stopp opp og skrap ned sidene et par ganger, til hvitløken er finhakket. Tilsett sitronsaften og pulser flere ganger for å blande. Med maskinen på, begynn å helle oljen i en så langsom strøm at den av og til blir til en liten dråpe; bruk oljedråpetuten på toppen av maskinen hvis den har en. Etter at 1/4 kopp (60 ml) av oljen er tilsatt, hell sakte i en spiseskje (15 ml) iskaldt vann. Fortsett å helle oljen sakte i en jevn strøm og tilsett en spiseskje iskaldt vann etter hver 1/4 kopp (60 ml) olje til sausen er blitt tykkere og all oljen er innarbeidet. Dette tar omtrent 7 minutter. Sausen vil være litt tykk, med litt kropp, men fortsatt hellbar. Oppbevar toumen i en lufttett beholder i kjøleskapet i flere uker.
- 22. Skrell hvitløksfeddene og del dem i to på langs. Hvis det er en grønn spire i noen av feddene, fjern den for å unngå den bitre, brennende smaken den kan gi.
- 33. Kjør hvitløksfeddene sammen med saltet i en food processor, stopp opp og skrap ned sidene et par ganger, til hvitløken er finhakket. Tilsett sitronsaften og pulser flere ganger for å blande.
- 44. Med maskinen på, begynn å helle oljen i en så langsom strøm at den av og til blir til en liten dråpe; bruk oljedråpetuten på toppen av maskinen hvis den har en. Etter at 1/4 kopp (60 ml) av oljen er tilsatt, hell sakte i en spiseskje (15 ml) iskaldt vann. Fortsett å helle oljen sakte i en jevn strøm og tilsett en spiseskje iskaldt vann etter hver 1/4 kopp (60 ml) olje til sausen er blitt tykkere og all oljen er innarbeidet. Dette tar omtrent 7 minutter.
- 55. Sausen vil være litt tykk, med litt kropp, men fortsatt hellbar. Oppbevar toumen i en lufttett beholder i kjøleskapet i flere uker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toum (Hvitløkssaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toum (Hvitløkssaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toum (Hvitløkssaus)?▼
Total tilberedningstid for Toum (Hvitløkssaus) er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toum (Hvitløkssaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toum (Hvitløkssaus)?▼
En porsjon av Toum (Hvitløkssaus) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
