Tortillaskål med chili og tomater
Lær hvordan du lager en varmende tortilla suppe med chiles og tomater. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag eller forrett.
Om denne retten
Tortillaskål med chili og tomater er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede chiles de árbol, stilket, tomater, delt i fire, stor hvit løk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 4 tørkede pasilla-chili, vasket rene, stilket og frøet
- 2. 2 tørkede chiles de árbol, stilket
- 3. 225 gram tomater, delt i fire
- 4. 1 stor hvit løk, grovhakket
- 5. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 2 liter rik og smakfull kyllingkraft; eller 11,9 dl redusert-salt kyllingbuljong utvannet med 7,1 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje tørket epazote eller oregano, smuldret
- 9. 3 til 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- 10. 12 (6- til 7-tommers) mais tortillas, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 11. 1 (170–225 gram) avokado, kuttet i 1,5 cm biter
- 12. 1,2 dl smuldret cotija-ost (også kalt queso añejo) eller ricotta salata, smuldret (2 gram)
- 13. 0,6 dl crema eller rømme utvannet med 1 spiseskje vann
- 14. Utstyr: et termometer for frityrmat
- 15. Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 1. 4 tørkede pasilla-chili, vasket rene, stilket og frøet
- 2. 2 tørkede chiles de árbol, stilket
- 3. 225 gram tomater, delt i fire
- 4. 1 stor hvit løk, grovhakket
- 5. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 2 liter rik og smakfull kyllingkraft; eller 11,9 dl redusert-salt kyllingbuljong utvannet med 7,1 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje tørket epazote eller oregano, smuldret
- 9. 3 til 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- 10. 12 (6- til 7-tommers) mais tortillas, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 11. 1 (170–225 gram) avokado, kuttet i 1,5 cm biter
- 12. 1,2 dl smuldret cotija-ost (også kalt queso añejo) eller ricotta salata, smuldret (2 gram)
- 13. 0,6 dl crema eller rømme utvannet med 1 spiseskje vann
- 14. Utstyr: et termometer for frityrmat
- 15. Tilbehør: limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Rist chiliene i en tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) over middels høy varme, vend dem med tang, til de er myke og har fått en lett fargeendring, omtrent 30 sekunder. Grovhakk 1 pasillachili og sett til side. Mos tomater, løk, hvitløk, chiles de árbol (inkludert frø) og de resterende 3 pasillachiliene sammen med 1/2 kopp kraft i en blender. Varm opp lard i en stor, tung gryte over middels varme til det skinner, kok deretter puréen under omrøring ofte, til den har redusert til halvparten og begynner å feste seg til bunnen, ca. 15–20 minutter. Rør inn de resterende 7 1/2 koppene med kraft, epazote og 1 teskje salt, og la det småkoke uten lokk i 45 minutter. Mens suppen småkoker, varm opp 1 tomme olje til 175°C i en dyp, 10-tommers tung stekepanne, og stek tortillastykker, en neve om gangen, til de er gylne, 30–45 sekunder per batch. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt. Fordel tortillastykker og avokado i suppeskåler og hell suppen over. Strø over ost, drypp med crema, og topp med smuldret chili.
- 22. Rist chiliene i en tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) over middels høy varme, vend dem med tangen, til de er myke og har fått en lett fargeendring, omtrent 30 sekunder.
- 33. Mos tomater, løk, hvitløk, chiles de árbol (inkludert frø) og de resterende 3 pasillachiliene sammen med 1/2 kopp kraft i en blender.
- 44. Varm opp lard i en stor, tung gryte over middels varme til det skinner, kok deretter puréen under omrøring ofte, til den har redusert til halvparten og begynner å feste seg til bunnen, ca. 15–20 minutter. Rør inn de resterende 7 1/2 koppene med kraft, epazote og 1 teskje salt, og la det småkoke uten lokk i 45 minutter.
- 55. Mens suppen småkoker, varm opp 1 tomme olje til 175°C i en dyp, 10-tommers tung stekepanne, og stek tortillastykker, en neve om gangen, til de er gylne, 30–45 sekunder per batch. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt.
- 66. Fordel tortillastykker og avokado i suppeskåler og hell suppen over. Strø over ost, drypp med crema, og topp med smuldret chili.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortillaskål med chili og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortillaskål med chili og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortillaskål med chili og tomater?▼
Total tilberedningstid for Tortillaskål med chili og tomater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortillaskål med chili og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortillaskål med chili og tomater?▼
En porsjon av Tortillaskål med chili og tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
