Tortilla de Patatas
Lær hvordan du lager en autentisk tortilla de patatas med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller hovedrett, klar på under 30 minutter!
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske tortilla de patatas er en kulinarisk perle som har stått sterkt i den iberiske matarven i generasjoner. Dette enkle, men smaksrike måltidet er skapt for å feire de enkle gleder i livet - en kremet, krydret potetomelett med varme, søtlige smaksnoter fra løken. Perfekt for en avslappende tapas-kveld sammen med venner, eller som en rustikk forrett som innleder et spansk inspirert måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 1360 gram Yukon Gold-poteter (6-8), skrelt og skåret i 1/4" skiver
- 2. 2 teskjeer kosher salt, pluss mer
- 3. 4,7 dl olivenolje
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 10 store egg, pisket for å blande
Ingredienser
- 1. 1. 1360 gram Yukon Gold-poteter (6-8), skrelt og skåret i 1/4" skiver
- 2. 2 teskjeer kosher salt, pluss mer
- 3. 4,7 dl olivenolje
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 10 store egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 11. Legg potetene i en stor sil, strø over 2 teskjeer salt, og vend godt slik at de dekkes. La stå i 30 minutter. Tørk dem tørre med kjøkkenpapir. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett potetene og kok, vend av og til, til de er sprø og møre, ca. 10–15 minutter. Tilsett løk i pannen med potetene; kok til løk og potetene er myke, 5–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre potetblandingen til en stor bolle; la det avkjøle litt. Sil oljen over i en varmebestandig bolle; sett til side. Tilsett egg i potetblandingen; krydre med salt. Rens pannen. Varm opp 1/4 kopp av den reserverte oljen på middels høy varme (oppbevar resten av oljen til senere bruk). Tilsett eggblandingen, og legg potetene slik at de er dekket av eggeblandingen. Reduser varmen til middels; kok tortillaen til den er nesten stivnet (den vil være litt rennende på toppen), ca. 25–30 minutter. Vend den opp ned på et stort fat. Skyv den forsiktig i pannen med den brune siden opp. Stek til den er gyllen på bunnen og gjennomstekt, ca. 4 minutter til. Server varm eller romtemperert. Skjær i båter. FORBERED: Tortillaen kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 22. Legg potetene i en stor sil, strø over 2 teskjeer salt, og vend godt slik at de dekkes. La stå i 30 minutter. Tørk dem tørre med kjøkkenpapir.
- 33. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett potetene og kok, vend av og til, til de er sprø og møre, ca. 10–15 minutter.
- 44. Tilsett løk i pannen med potetene; kok til løk og potetene er myke, 5–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre potetblandingen til en stor bolle; la det avkjøle litt. Sil oljen over i en varmebestandig bolle; sett til side.
- 55. Tilsett egg i potetblandingen; krydre med salt. Rens pannen. Varm opp 1/4 kopp av den reserverte oljen på middels høy varme (oppbevar resten av oljen til senere bruk). Tilsett eggblandingen, og legg potetene slik at de er dekket av eggeblandingen.
- 66. Reduser varmen til middels; kok tortillaen til den er nesten stivnet (den vil være litt rennende på toppen), ca. 25–30 minutter. Vend den opp ned på et stort fat. Skyv den forsiktig i pannen med den brune siden opp. Stek til den er gyllen på bunnen og gjennomstekt, ca. 4 minutter til. Server varm eller romtemperert. Skjær i båter. FORBERED: Tortillaen kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Skrell potetene og la dem ligge i salt vann i 30 minutter før steking for å få en ekstra krydret smak.\nBruk god kvalitets olivenolje - det gir fantastisk fylde og aroma til retten.\nRør eggene godt sammen med potetene for å sikre en jevn konsistens gjennom hele tortillaen.
Serveringsforslag
Server den spanske tortillaen lunken, gjerne med et utvalg spanske pølser, oliven og et glass kald cava for en klassisk tapas-stemning. En enkel salat med friske urter kan også være et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortilla de Patatas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortilla de Patatas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortilla de Patatas?▼
Total tilberedningstid for Tortilla de Patatas er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortilla de Patatas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortilla de Patatas?▼
En porsjon av Tortilla de Patatas inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
