Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico
Oppskrift på en smakfull tortellini salat med soltørkede tomater og balsamico. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne tortellinisalaten er en smaksrik og fargerik forrett som tar oss rett til den italienske sommeren. De søte, soltørkede tomatene og den friske basilikumen skaper en forførende kombinasjon av smaker, mens den kremete osteoppfylte pastadellen gir en herlig tekstur. Denne retten er perfekt for å innlede en avslappende middagskveld med venner, eller som en delikat forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 2 store røde paprikaer
- 2. 450 gram fersk eller frossen tortellini med ost
- 3. 4 vårløk (grønn løk), kun den hvite og milde grønne delen
- 4. 2 fedd hvitløk, delt i fire
- 5. 4 til 6 soltørkede tomater, oljebasert eller bløtlagt i vann hvis dehydrert, eller 2 spiseskjeer tomatpuré
- 6. 1 bunt fersk basilikum (ca. 170 gram), bløtlagt, skylt grundig, og plukket av stilkene (sett til side omtrent et halvt dusin kvister fra toppen av stilken til pynt)
- 7. 0,3 dl balsamicoeddik
- 8. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 store røde paprikaer
- 2. 450 gram fersk eller frossen tortellini med ost
- 3. 4 vårløk (grønn løk), kun den hvite og milde grønne delen
- 4. 2 fedd hvitløk, delt i fire
- 5. 4 til 6 soltørkede tomater, oljebasert eller bløtlagt i vann hvis dehydrert, eller 2 spiseskjeer tomatpuré
- 6. 1 bunt fersk basilikum (ca. 170 gram), bløtlagt, skylt grundig, og plukket av stilkene (sett til side omtrent et halvt dusin kvister fra toppen av stilken til pynt)
- 7. 0,3 dl balsamicoeddik
- 8. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. Kok opp en kjele med saltet vann til tortellini. Legg paprikaene i en ildfast form og stek dem i den forvarmede ovnen, og sjekk hver 15. minutt. Vend dem med tang til skinnet er fullt rynket og svartbrent. Mens paprikaene stekes, kok opp tortellini til den er al dente, sil av vannet og sett til side for å avkjøle. Legg de svarte paprikaene i en bolle med et par centimeter iskaldt vann. Når de er avkjølt, kan du bruke fingrene til raskt å skrelle av skinnet mens de er i vannet. Overfør paprikaene til en tallerken, fjern eventuelle rester av det svarte skinnet, skjær dem opp, fjern stilk og frø, og julienne dem. Sett til side.
- 33. Gjennom åpningen i en kjørende blender, tilsett vårløk, hvitløksfedd, soltørkede tomater og 1/2 kopp ferske basilikumblader (pakket), og spar resten av basilikumen. Tilsett eddik og kjør til en pasta dannes. La blenderen gå videre, og hell i en jevn strøm med olivenolje slik at blandingen emulgerer. Smak til med salt og pepper.
- 44. Julienne resten av basilikumen (unntatt kvistene til pynt). Vend inn i tortellini, juliennede røde paprikaer og dressingen. Overfør til serveringsfat og pynt med de reserverte basilikumkvistene. Kan serveres ved romtemperatur eller avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikaene er godt svartbrente for å få den karakteristiske røkete smaken.
- 2Bruk gjerne en blender med hurtigknivsmodul for å få en jevn, kremete dressing av de soltørkede tomatene.
- 3La tortellini avkjøle seg litt før du blander den med resten av ingrediensene, slik at den ikke blir for myk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt til et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever de syrlige tonene i balsamicoeddiken. Et par skiver focaccia eller grove brødskiver kan også være et flott tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico?▼
En porsjon av Tortellinisalat med soltørkede tomater og balsamico inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
