Tomattatin med hvitløksbrød

Ingredienser

• 0.8 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å pensle formene
• 3 mellomstore, modne gule tomater (ca. 680 g)
• 3 mellomstore, modne røde tomater (ca. 680 g)
• 1 hvitløksfedd
• 4 skiver landbrød (ca. 1.3 cm tykke)
• Ekstra jomfruolivenolje, til å pensle
• 8 ts basilikumpesto eller tapenade, valgfritt, ferdigkjøpt
• Salt
• Fersk, malt svartpepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C. Pensle lett to stekeplater eller bakeformer med olje.
2. Skjær tomatene i 1.2 cm tykke skiver og legg dem i ett lag på bakeplatene.
3. Stek tomatene i øvre og nedre del av ovnen til de akkurat er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 15 minutter. La dem avkjøle litt på ristene i formene. La ovnen stå på.
4. Halvér hvitløken.
5. Skjær brødet i 1.2 cm tykke skiver og bruk en rund utstikker på 10 cm for å stikke ut 4 runde brødskiver.
6. Pensle rundene på begge sider med den resterende tredjedelen av oljen og legg dem i ett lag på en bakeplate.
7. Stek rundene midt i ovnen til de er gylne, ca. 5 minutter.
8. Gni umiddelbart brødskivene på begge sider med de skårne sidene av hvitløken.
9. Krydre de ristede rundene med salt og pepper.
10. Pensle lett bunnen og sidene av 4 ramekiner (med diameter på 10 cm og volum på 2.4 dl) med ekstra jomfruolivenolje.
11. Legg ett lag med en skive gul tomat og en skive rød tomat i bunnen av hver ramekin.
12. Fordel en teskje pesto jevnt over hver.
13. Gjenta lagdelingen én gang til.
14. Topp hver tatin med en runde av brødet.
15. Stek tatinene midt i ovnen til de er varme, ca. 5 minutter.
16. Vend en tallerken over hver ramekin og snu dem opp ned på tallerkenen.
17. Server tatinene umiddelbart.