Frisk tomat- og mandelgazpacho
Oppskrift på en smakfull og forfriskende tomat- og mandelgazpacho, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av cottonbro studio på Pexels
Ingredienser
- 7 dl hakkede tomater (vine-ripened)
- 7 dl hakket agurk, uten frø og uskrelt
- 2,5 dl hakket rødløk
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 7 dl tomatjuice
- 1 ss salt
- 3 ss sherryeddik
- 1,5 dl naturell gresk yoghurt uten fett
- 2,5 dl skivede mandler, ristet
- Landbrød eller fransk baguette
- Olivenolje til risting
Ingredienser
- 7 dl hakkede tomater (vine-ripened)
- 7 dl hakket agurk, uten frø og uskrelt
- 2,5 dl hakket rødløk
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 7 dl tomatjuice
- 1 ss salt
- 3 ss sherryeddik
- 1,5 dl naturell gresk yoghurt uten fett
- 2,5 dl skivede mandler, ristet
- Landbrød eller fransk baguette
- Olivenolje til risting
Slik gjør du:
- Plasser tomatene i en foodprosessor og pulsér til de er finhakket, men ikke pureert til en glatt masse.
- Hell tomatene over i en stor blandebolle.
- Gjenta prosessen med agurkene, løken og hvitløken, og tilsett dem i blandebollen.
- Tilsett tomatjuicen, saltet og eddiken i blandebollen.
- Visp inn den naturelle greske yoghurten.
- La suppen stå i kjøleskapet i minst en time slik at smakene kan blande seg.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skjær landbrød eller baguette i ca. 2,5 cm tykke skiver, og legg dem på et stekebrett.
- Drypp over litt olivenolje, og krydre brødet med salt og nykvernet svart pepper.
- Stek brødet i ovnen i 10-12 minutter, til det er gyllent og ristet, men fortsatt seigt i midten.
- Server suppen i en bolle, dryss over ristede mandler, og nyt med det ristede brødet.
Om denne retten
Denne tomat- og mandelgazpachoen er en forfriskende og smakfull rett, perfekt for varme sommerdager. Kombinasjonen av friske, modne tomater, krydret med sherryeddik og avrundet med en dæsj naturell gresk yoghurt, gir en fantastisk balanse av sødme, syre og kremet tekstur. Retter med mandler har lange tradisjoner i Middelhavsområdet, og gir en deilig nøtteaktig tekstur som løfter denne suppen til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun vine-ripened tomater for best mulig smaksutvikling.
- 2Du kan erstatte sherryeddiken med balsamicoeddik, men reduser mengden for å unngå at den blir for kraftig.
- 3La suppen stå i kjøleskapet i minst en time før servering – dette gir smakene tid til å utvikle seg og blande seg.
Serveringsforslag
Server den kalde gazpachoen med sprø, ristet landbrød og noen ekstra ristede mandler strødd over. Et glass tørr sherry eller en crisp, frisk hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk tomat- og mandelgazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk tomat- og mandelgazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk tomat- og mandelgazpacho?▼
Total tilberedningstid for Frisk tomat- og mandelgazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk tomat- og mandelgazpacho vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Frisk tomat- og mandelgazpacho?▼
En porsjon av Frisk tomat- og mandelgazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
