Tomatsaus for hermetisering
Lær hvordan du lager og hermetiserer hjemmelaget tomatsaus med vår enkle oppskrift. Perfekt for vinterlagring av smakfulle tomater.
Om denne retten
Med sommerfylte roma-tomater, frisk sitronjuice og et stenkjevørt preg er denne hjemmelagde tomatsausen et kuletreff for enhver som elsker autentiske, smaksrike smaker. Denne oppskriften er en tidløs arv fra Napolis kokketradisjoner, og dens enkle ingredienser og fremgangsmåte gjør den til et ypperlig valg for både nybegynnere og erfarne hjemmekokker som ønsker å sikre seg en delikat tomatbasert base til utallige retter.
Ingredienser
- 1. 35 til 20865 gram roma-style tomater
- 2. 14 ss ferdigpresset sitronsaft
- 3. Salt
- 4. Sukker (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 35 til 20865 gram roma-style tomater
- 2. 14 ss ferdigpresset sitronsaft
- 3. Salt
- 4. Sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forbered glassene og lokkene: Vask alle glassene og lokkene grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll din hermetikk-kjele med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en hermetikk-tang for forsiktig å senke glassene ned i vannet, vipp dem slik at de fylles med det varme vannet. I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok. Skrell og kjern ut tomatene: Kok opp en stor kjele med vann. Ha en stor bolle med isvann klar. Senk forsiktig tomatene ned i det kokende vannet og blansjer dem i 60 sekunder. Ta dem opp med en hullsleiv og overfør til isvannet. Når de er avkjølt, skjær et snitt i skinnet; det skal lett kunne skrelles av. Fjern kjernene med en liten skrellekniv. Dette må gjøres i porsjoner. Kast skinn og kjerner. Lag sausen: Grovhakk tomatene og ha dem i en stor kjele. Sett kjelen på middels høy varme, knus og rør i tomatene for å unngå at det brenner seg. Fortsett til alle tomatene er tilsatt og knust. Kok opp tomatene, skru ned varmen og la det småkoke. La sausen koke til ønsket tykkelse, en tredjedel for en tynn saus, eller halvparten for en tykk saus. Fyll og forsegle glassene: Bruk hermetikk-tangen for å ta glassene ut av kjelen, og hell forsiktig vannet tilbake i kjelen. Sett glassene ved siden av sausen. Skru opp varmen under kjelen til høy. Tilsett to spiseskjeer sitronjuice på flaske og en teskje salt i hvert glass; tilsett en teskje sukker for å motvirke den økte syren hvis ønskelig. Bruk en sleiv for å helle sausen i glassene gjennom en hermetikk-trakt, og la det være 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) luftplass øverst. Bruk en ren pinne eller spyd for å løsne eventuelle luftlommer inne i glasset. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat fingerstramme. Forsegle glassene: Bruk hermetikk-tangen for forsiktig å overføre glassene til kjelen, og pass på å holde dem oppreist. Når alle glassene er i kjelen, skal det være minst 2,5 cm vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen hvis nødvendig, til glassene er dekket. Kok opp vannet og la det koke i 40 minutter. Ta ut og avkjøl: Bruk hermetikk-tangen for forsiktig å ta glassene ut av kjelen, og overfør dem til et kjøkkenhåndkle eller avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøle uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, gjenta prosessen med samme metode, eller oppbevar dem i kjøleskapet og bruk dem umiddelbart. Merk og oppbevar: Sett en etikett på lokket eller siden av glasset med datoen for hermetiseringen. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, mørkerøde roma-tomater for best mulig fylde og sødme i sausen.
- 2Da hermetisering krever litt tålmodighet, pass på å unngå luftlommer i glassene ved å bruke en ren pinne eller spyd til å løfte ut eventuelle bobler.
- 3For en ekstra dybde i smaken, prøv å tilsette litt tørket basilikum eller oregano sammen med sitronjuicen.
Serveringsforslag
Denne tomatsausen er et perfekt fundament for pizza, pasta og kjøttretter. Server den gjerne varm over nystekt kjøtt, fisk eller grønnsaker, eller bruk den kald i en frisk caprese-salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatsaus for hermetisering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsaus for hermetisering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatsaus for hermetisering?▼
Total tilberedningstid for Tomatsaus for hermetisering er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatsaus for hermetisering vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatsaus for hermetisering?▼
En porsjon av Tomatsaus for hermetisering inneholder omtrent 100 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
