Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan

Ingredienser

4porsjoner

4 bunter bitre grønnsaker (f.eks. løvetann, amarant, escarole, mangold, spinat eller brønnkarse)

2-3 ts salt

1.6 dl ekstra virgin olivenolje

Saften av 2 sitroner

1 ts salt

0.75 ts nykvernet svart pepper

2 store eller 3 mellomstore modne tomater, renset

1 stor bit (ca. 225 g) moden parmesanost

Ingredienser

4porsjoner

4 bunter bitre grønnsaker (f.eks. løvetann, amarant, escarole, mangold, spinat eller brønnkarse)

2-3 ts salt

1.6 dl ekstra virgin olivenolje

Saften av 2 sitroner

1 ts salt

0.75 ts nykvernet svart pepper

2 store eller 3 mellomstore modne tomater, renset

1 stor bit (ca. 225 g) moden parmesanost

Slik gjør du:

Vask grønnsakene godt, og trim og kast eventuelle seige stilker.

Kok opp en veldig stor kjele med vann og tilsett 2 til 3 teskjeer salt. (En stor mengde vann er nøkkelen til å unngå bitterhet.)

Ha klar en stor bolle med isvann.

Legg grønnsakene i det kokende vannet og kok i 2 til 3 minutter, til de er møre, men ikke møre til mos.

Sil av vannet i en sil, og rist av overflødig vann.

Dypp deretter de varme grønnsakene i isvannet.

Når grønnsakene er avkjølt, fjern eventuelt is fra overflaten og sil av igjen i en sil.

Klem ut overflødig vann, og legg dem i en bolle i kjøleskapet.

Bland sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.

Vend grønnsakene i dressingen slik at de blir godt dekket.

Sett tilbake i kjøleskapet.

Skjær tomatene i skiver på 1.2 til 1.9 cm.

Anrett dem på 6 salatfat eller på et serveringsfat.

Legg de kalde, dressede grønnsakene oppå tomatene, og pynt med spon av parmesanost.

Server kaldt eller romtemperert.

Om denne retten

Denne friske og knitrende tomatsalaten er et paradis for grønnsakelskere. Kombinasjonen av bitre grønnsaker, syrlige tomater og den nøtteaktige parmesanosten skaper en munnfull av umami-fylde og kontrast. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell italiensk bondemat, men passer perfekt som en lettere forrett eller tilbehør til en sommerlunsj eller -middag.

Tips og Varianter

1Bruk en riktig stor kjele for å unngå at grønnsakene koker seg møre – den store vannmengden er nøkkelen.

2Varier gjerne med ulike bitre grønnsaker som sikrer et spennende sammensetning av smaker og teksturer.

3La grønnsakene avkjøle seg godt i isvann før du serverer, det gir en knasende, frisk konsistens.

Serveringsforslag

Denne salaten er perfekt å servere som en lett forrett sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin. Eller prøv den som et friskt tilbehør til grillet fisk eller kylling.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan?▼

Total tilberedningstid for Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan?▼

En porsjon av Tomatsalat med bitre grønnsaker og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.