Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner
En smakfull oppskrift på tomater fylt med bulgur og pinjekjerner, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Disse tomater fylt med bulgur og pinjekjerner er et herlig og fristende møte mellom Middelhavsregionens solmodne smaker og nærende, nordiske ingredienser. Den flotte kontrasten mellom den søtlige bulgur, de sprø pinjekjernene og den friske grønnkålen gjør denne retten til en perfekt forrett for en sommermiddag eller oppskrift å ta med seg på picnic.
Ingredienser
- 6 store tomater (ca. 1,4 kg)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer linser (helst franske grønne linser)
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 stor løk, finhakket
- 1,2 dl bulgur (helst grov)
- 450 g grønnkål eller spinat, stilker fjernet og bladene tynne skåret (ca. 9,5 dl)
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl tørkede currants
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Tilbehør: yoghurt- og hvitløksaus
Ingredienser
- 6 store tomater (ca. 1,4 kg)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer linser (helst franske grønne linser)
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 stor løk, finhakket
- 1,2 dl bulgur (helst grov)
- 450 g grønnkål eller spinat, stilker fjernet og bladene tynne skåret (ca. 9,5 dl)
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl tørkede currants
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Tilbehør: yoghurt- og hvitløksaus
Fremgangsmåte
- 1Kutt av og kast den øverste tredjedelen av tomatene, og skrap ut innmaten (la skallet være intakt for stuffing), og overfør det til en sil satt over en bolle for å la overflødig væske renne av. Hakk tomaten fra silen grovt og sett til side for å lage braisert aubergine. Strø innsiden av tomatskallene med 1/2 teskje salt, og la dem renne opp ned på en rist plassert i en panne mens fyllet forberedes. La linser småkoke i 1/2 kopp vann i en liten kjele til de er akkurat møre, ca. 18 til 20 minutter. Sil av i en sikt, skyll deretter under kaldt vann og la renne godt av. Varm opp olje i en tung kjele på 5 liter over middels varme til den er varm, og rist pinjekjerner i oljen, mens du rører, til de er gylne, ca. 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Surr løk i oljen som er igjen i kjelen over middels varme, og rør av og til, til den er myk, men ikke brunet, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett bulgur, grønnkål, resten av 3/4 teskje salt, og pepper, og la det småkoke under omrøring til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Tilsett resten av koppen med vann, fjern deretter fra varmen og la det stå under lokk til bulgur er mørt, ca. 30 minutter. Rør inn pinjekjerner, currants, persille, dill, sitronsaft, linser, og smak til med salt og pepper. Fyll tomatskallene med fyllet.
- 2Kutt av og kast den øverste tredjedelen av tomatene, og skrap ut innmaten (la skallet være intakt for stuffing), og overfør det til en sil satt over en bolle for å la overflødig væske renne av. Hakk tomaten fra silen grovt og sett til side for å lage braisert aubergine.
- 3Strø innsiden av tomatskallene med 1/2 teskje salt, og la dem renne opp ned på en rist plassert i en panne mens fyllet forberedes.
- 4La linser småkoke i 1/2 kopp vann i en liten kjele til de er akkurat møre, ca. 18 til 20 minutter. Sil av i en sikt, skyll deretter under kaldt vann og la renne godt av.
- 5Varm opp olje i en tung kjele på 5 liter over middels varme til den er varm, og rist pinjekjerner i oljen, mens du rører, til de er gylne, ca. 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 6Surr løk i oljen som er igjen i kjelen over middels varme, og rør av og til, til den er myk, men ikke brunet, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett bulgur, grønnkål, resten av 3/4 teskje salt, og pepper, og la det småkoke under omrøring til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Tilsett resten av koppen med vann, fjern deretter fra varmen og la det stå under lokk til bulgur er mørt, ca. 30 minutter. Rør inn pinjekjerner, currants, persille, dill, sitronsaft, linser, og smak til med salt og pepper. Fyll tomatskallene med fyllet.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst grov bulgur for å få best mulig konsistens og tyggemotstand.
- 2Prøv gjerne å erstatte grønnkålen med spinat for en litt mildere og mørk grønn farge.
- 3Forvarming av tomatskallene er viktig for at de holder formen når de fylles.
Serveringsforslag
Disse tomatstuffen passer utmerket sammen med en kremet hvitløks- og yoghurtsaus. Serveres gjerne som forrett, men kan også stå for seg selv som en næringsrik, lett lunsj eller middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner?▼
En porsjon av Tomater fylt med bulgur og pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
