Tomat-, ruccola- og ricottasalat
En frisk og enkel salat med tomat, ruccola og ricotta salata, perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Den enkle, men smakfulle tomat-, ruccola- og ricottasalaten er en klassisk italiensk forrett som bringer sommerfølelsen rett hjem på tallerkenen. De friske, runde tomatskirvene, den knasende ruccolaen og den kremet ricottaen danner en utmerket balanse mellom sødme, syre og kremet konsistens. Denne retten er perfekt for å innlede en middag med venner på terrassen eller som et lett og forfriskende alternativ i varmen.
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 buntar ruccola, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og tørket
- 6 små tomater (ca. 680 gram), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 115 gram ricotta salata (tilgjengelig i spesialbutikker) eller fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 1 spiseskje finhakkede ferske oregano-blader
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 buntar ruccola, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og tørket
- 6 små tomater (ca. 680 gram), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 115 gram ricotta salata (tilgjengelig i spesialbutikker) eller fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 1 spiseskje finhakkede ferske oregano-blader
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen: I en blender, kjør hvitløkspasta, eddikene, salt og pepper til smak, og mens motoren går, tilsett oljen i en tynn stråle. Blend dressingen til den er emulsifisert. Fordel ruccolaen på 6 salatfat, og legg en sjettedel av tomatskivene på hver tallerken. Fordel ricotta salata og oregano over fatene. Drypp hver salat med omtrent 1 1/2 spiseskje av dressingen.
- 2Lag dressingen: I en blender, kjør hvitløkspasta, eddikene, salt og pepper til smak, og mens motoren går, tilsett oljen i en tynn stråle. Blend dressingen til den er emulsifisert.
- 3Fordel ruccolaen på 6 salatfat, og legg en sjettedel av tomatskivene på hver tallerken. Fordel ricotta salata og oregano over fatene. Drypp hver salat med omtrent 1 1/2 spiseskje av dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, modne og saftige tomater for best resultat - cherry- eller cocktailtomater fungerer utmerket.
- 2Dressingen blir enda mer kremet og emulgert hvis du tilsetter en liten klatt senapskorn eller dijon mens du blender.
- 3Er du ikke fan av ricotta, kan du bruke fetaost eller mozzarella istedenfor for en annen tekstur og smaksvariasjon.
Serveringsforslag
Server salaten gjerne med et glass frisk hvitvin eller cava for en perfekt start på måltidet. Et par skiver sprø focaccia eller krutonger kan også være et delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-, ruccola- og ricottasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-, ruccola- og ricottasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-, ruccola- og ricottasalat?▼
Total tilberedningstid for Tomat-, ruccola- og ricottasalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-, ruccola- og ricottasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-, ruccola- og ricottasalat?▼
En porsjon av Tomat-, ruccola- og ricottasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
