Tomat- og tapenadetartletter med mozzarella

Ingredienser

• 490 g frossen butterdeig (2 ark), tint
• 1.2 dl grønn eller svart oliventapenade
• 5-6 modne mellomstore tomater, gjerne i ulike farger, skåret i 0.5 cm tykke skiver
• 340 g fersk mozzarellaost, tynne skiver
• Fleur de sel eller grovt salt
• Extra virgin olivenolje
• Balsamicoeddik
• 18 små ferske basilikumblader
• 6 grønne eller svarte oliven, uten stein, skåret i skiver

Slik gjør du:

1. Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Legg to stekeplater med bakepapir.
3. Arbeid med ett butterdeigark om gangen. Kjevle ut på en melet overflate til et kvadrat på ca. 33x33 cm.
4. Bruk en 15 cm tallerken til å stikke ut 4 sirkler fra det ene arket, og 2 sirkler fra det andre (sett resten av deigen til side).
5. Overfør 3 sirkler til hver stekeplate. Prikk hver sirkel med en gaffel.
6. Legg et nytt ark med bakepapir oppå hver av sirklene. Plasser en ny stekeplate oppå bakepapiret på hver plate.
7. Sett en stekeplate med deig på hver rist i ovnen og stek i 10 minutter.
8. Roter stekeplatene og stek videre til sirklene er gylne, omtrent 10 minutter til.
9. Bruk ovnsvotter og fjern forsiktig de øverste stekeplatene og bakepapiret.
10. Fortsett å steke bakverkene til de er dyp gyldne, omtrent 3 minutter til.
11. Overfør platene til en rist for avkjøling. Disse kan lages 1 dag i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.
12. Øk ovnstemperaturen til 230°C.
13. Smør en generøs spiseskje tapenade over hver paibunn, og la det være en 1 cm kant rundt kanten.
14. Veksle mellom 4 tomatskiver og 4 mozzarellaskiver oppå hver paibunn i et hjulmønster.
15. Stek bare til osten begynner å smelte, ca. 2 minutter.
16. Strø over fleur de sel og pepper, og drypp deretter med olivenolje og balsamicoeddik.
17. Pynt med noen basilikumblader og olivenbiter på toppen av hver tartlett, og server umiddelbart.