Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus
Lær hvordan du lager deilige tomat- og grillede polentastakker med basilikumsaus. En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne innovative retten kombinerer den karakteristiske smaken av grillet polenta med søte, fylte tomater og en frisk basilikumsaus. Det er en skikkelig sommerlunch eller forrett som bringer smakene fra Middelhavet rett inn i ditt kjøkken. Det sprø og grilljernteknikkene gir polentaen en herlig krydder, som kontrasteres perfekt av den kulgode tomatens sødme og den aromatiske basilikumsausen.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kaldt vann
- 2. 0,8 dl gult maismel (helst steinmalt)
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 små tomater (ca. 6,5 cm i diameter)
- 5. 42 g røket mozzarella, grovhakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 2,4 dl fersk basilikum
- 7. 2 spiseskjeer vann
- 8. 1 liten hvitløksfedd
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 11. En klype sukker
- 12. Spesialutstyr: en rund kjevle med diameter på 6,5 cm
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kaldt vann
- 2. 0,8 dl gult maismel (helst steinmalt)
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 små tomater (ca. 6,5 cm i diameter)
- 5. 42 g røket mozzarella, grovhakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 2,4 dl fersk basilikum
- 7. 2 spiseskjeer vann
- 8. 1 liten hvitløksfedd
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 11. En klype sukker
- 12. Spesialutstyr: en rund kjevle med diameter på 6,5 cm
Fremgangsmåte
- 11. Lag polenta: Visp sammen vann, maisgryn og salt i en tykk kjele på 1 liter og kok opp over middels varme, mens du visper konstant. Senk varmen til lav og kok, mens du rører ofte, til polentaen er veldig tykk, ca. 15 til 20 minutter. Fordel polentaen i en 25 x 13 cm rektangel på et lett oljet bakepapir. Avkjøl, uten å dekke til, til den er fast, ca. 1 time. Forbered grillen til koking.
- 22. Visp sammen vann, maisgryn og salt i en tykk kjele på 1 liter og kok opp over middels varme, mens du visper konstant. Senk varmen til lav og kok, mens du rører ofte, til polentaen er veldig tykk, ca. 15 til 20 minutter.
- 33. Fordel polentaen i en 25 x 13 cm rektangel på et lett oljet bakepapir. Avkjøl, uten å dekke til, til den er fast, ca. 1 time.
- 44. Forbered grillen til koking.
- 55. La tomatene renne av mens polentaen avkjøles: Skjær ut 4 skiver på 0,6 cm tvers over midten av hver tomat. Legg skivene mellom tredobbel lag med tørkepapir og press forsiktig for å absorbere overflødig fuktighet. Forvarm ovnen til 200°C.
- 66. Skjær ut 4 skiver på 0,6 cm tvers over midten av hver tomat. Legg skivene mellom tredobbel lag med tørkepapir og press forsiktig for å absorbere overflødig fuktighet.
- 77. Forvarm ovnen til 200°C.
- 88. Grill polenta: Bruk en utstikker på 6 cm for å stikke ut 8 runde polentaskiver. Når ilden er middels varm (du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 3–4 sekunder), grill polentaskivene i en grillkurv til de er sprø, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til et ugredd bakepapir.
- 99. Bruk en utstikker på 6 cm for å stikke ut 8 runde polentaskiver. Når ilden er middels varm (du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 3–4 sekunder), grill polentaskivene i en grillkurv til de er sprø, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til et ugredd bakepapir.
- 1010. Monter og stek stablene: Krydre tomatskivene med salt og pepper og dryss over ost. Sett sammen 4 stakker ved å legge en tomatskive oppå hver av 4 polentaskiver (bruk en spatel for å flytte tomatskivene), og topp hver med en annen polentaskive og tomatskive. Stek midt i ovnen til de er varme og osten er smeltet, ca. 15 minutter.
- 1111. Krydre tomatskivene med salt og pepper og dryss over ost. Sett sammen 4 stakker ved å legge en tomatskive oppå hver av 4 polentaskiver (bruk en spatel for å flytte tomatskivene), og topp hver med en annen polentaskive og tomatskive.
- 1212. Stek midt i ovnen til de er varme og osten er smeltet, ca. 15 minutter.
- 1313. Lag saus mens stakkene stekes: Purér basilikum, vann, hvitløk, sitronsaft, olje og sukker i en blender, og skrap ned sidene ofte, til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- 1414. Purér basilikum, vann, hvitløk, sitronsaft, olje og sukker i en blender, og skrap ned sidene ofte, til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- 1515. Server stakkene med basilikussaus.
- 1616. Server stakkene med basilikussaus.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å grill polentaen godt slik at den blir sprø og gyllen på utsiden.
- 2- Press tomatene forsiktig for å fjerne overflødig fuktighet, slik at de ikke blør under stekingen.
- 3- Bruk fersk, duftende basilikum for å oppnå den beste smaken i sausen.
Serveringsforslag
Servér de grilljernflotte polentastokkene med basilikumsausen som en forrett, eller nyt dem som en lett hovedrett med en kjølig, hvit vin og en frisk salat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus?▼
En porsjon av Tomat- og grillet polentastabel med basilikumsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
