Tomat- og geitostterter

Ingredienser

• 1 pakke (490 g/2 ark) butterdeig, tint
• God olivenolje
• 9.5 dl tynne skiver av gul løk (2 store løk)
• 3 store hvitløksfedd, skåret i tynne strimler
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 3 ss tørr hvitvin
• 2 ts finhakket fersk timian
• 4 ss ferskrevet Parmesan, pluss 55 g skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
• 115 g hvitløk- og urtekremost (anbefalt: Montrachet)
• 1 stor tomat, skåret i fire 0.6 cm tykke skiver
• 3 ss juliennert basilikumblader

Slik gjør du:

1. Rull ut et ark med butterdeig på en lett melet overflate og rull det lett til et kvadrat på 28 x 28 cm.
2. Bruk en 15 cm bred skål eller annet rundt objekt som mal, og kutt ut 2 sirkler fra butterdeigen. Kast restene.
3. Gjenta med det andre arket for å lage totalt 4 sirkler.
4. Legg sirkelformene på 2 bakepapirkledde stekebrett og sett dem i kjøleskapet til de skal brukes.
5. Forvarm ovnen til 220 °C.
6. Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels til lav varme, og tilsett løk og hvitløk.
7. Stek i 15 til 20 minutter, og rør ofte, til løken er myk og nesten all fuktighet er fordampet.
8. Tilsett 0.5 ts salt, 0.25 ts pepper, vinen og timian, og la det koke videre i 10 minutter til løken er lett brunet.
9. Ta pannen av varmen.
10. Bruk en skarp liten kniv og lag en 0.6 cm bred kant rundt hver deigsirkel.
11. Prikk innsiden av kantene med en gaffel, og dryss en spiseskje revet Parmesan på hver sirkel, og hold deg innenfor den prikkede kanten.
12. Fordel en fjerdedel av løkblandingen på hver sirkel, og pass på å holde deg innenfor den prikkede kanten.
13. Smuldre 28 g geitost over løken.
14. Plasser en skive tomat i midten av hver terte.
15. Pensle tomatskivene lett med olivenolje og dryss over basilikum, salt og pepper.
16. Til slutt, strø 4–5 små biter av Parmesan over hver terte.
17. Stek i 20 til 25 minutter, til deigen er gyllenbrun.
18. Stekebrettet kan trenge noen ekstra minutter i ovnen.
19. Server varm eller lunken.