Tomat-ingefærgelé med skjellskytere
Oppdag hvordan du lager tomat ingefær gelée clam shooters, en lekker og forfriskende forrett med tomat, ingefær og skjell. Enkel oppskrift for sommerfesten!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Tomat-ingefærgelé med skjellskytere er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer modne tomater, delt i kvarter, spiseskje salt, spiseskje sukker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1815 gram modne tomater, delt i kvarter
- 2. 1,2 dl finrevet, skrelt fersk ingefær (5 ounces)
- 3. 2 ferske serranoskiver, finhakket (inkludert frø)
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 60 små hardskjellede blåskjell, som littleneck (mindre enn 2 tommer i diameter; 3175 gram), grundig vasket
- 8. 2 teskjeer usmakstilsetning gelatin (fra en 1/4-unse pakke)
- 9. 1,8 dl løst pakket fersk korianderblader
- 10. Spesialutstyr: 4 (20-tommers) firkanter med osteklede; kjøkkenstrikk; 60 små glass med stett eller shotglass (1 til 43 gram)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1815 gram modne tomater, delt i kvarter
- 2. 1,2 dl finrevet, skrelt fersk ingefær (5 ounces)
- 3. 2 ferske serranoskiver, finhakket (inkludert frø)
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 60 små hardskjellede blåskjell, som littleneck (mindre enn 2 tommer i diameter; 3175 gram), grundig vasket
- 8. 2 teskjeer usmakstilsetning gelatin (fra en 1/4-unse pakke)
- 9. 1,8 dl løst pakket fersk korianderblader
- 10. Spesialutstyr: 4 (20-tommers) firkanter med osteklede; kjøkkenstrikk; 60 små glass med stett eller shotglass (1 til 43 gram)
Fremgangsmåte
- 1Lag tomat- og ingefærvann: Mos en fjerdedel av tomatene sammen med ingefær i en food processor til det er glatt, omtrent 2 minutter. Overfør til en liten tykk kjele og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, i 5 minutter. Rens prosessoren grundig, og mos deretter de resterende tomatene i porsjoner sammen med chili, salt og sukker til det er glatt, 2 til 3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn den kokte tomat- og ingefærpuréen.
- 2Dekk en stor sikt med stablede osteklede-ark og sett den over en dyp, ikke-reaktiv kjele eller en stor ren bøtte. Forsiktig, hell puréen i midten av ostekledet. Samle kantene av ostekledet opp over puréen for å danne en stor sekk, og bind sidene godt sammen med snor så tett på puréen som mulig, uten å klemme ut væsken. Knytt sekken til en tresleiv som er lengre enn diameteren på kjelen, og fjern siktet. Plasser skjeen over toppen av kjelen, slik at sekken henger inne i kjelen med et par centimeter under, slik at den ikke sitter i eventuelt tomatvann som samler seg. (Alternativt kan du overføre tomatvannet til en annen beholder etter hvert som det samler seg.) La sekken henge i 4 timer ved romtemperatur.
- 3Lag tomat- og ingefærpuréen: Mos en fjerdedel av tomatene sammen med ingefær i en food processor til det er glatt, omtrent 2 minutter. Overfør til en liten tykk kjele og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, i 5 minutter. Rens prosessoren grundig, og mos de resterende tomatene i porsjoner sammen med chili, salt og sukker til det er glatt, 2 til 3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn den kokte tomat- og ingefærpuréen.
- 4Dekk en stor sikt med stablede osteklede-ark og sett den over en dyp, ikke-reaktiv kjele eller en stor ren bøtte. Forsiktig, hell puréen i midten av ostekledet. Samle kantene opp over puréen for å danne en stor sekk, og bind sidene godt sammen med snor så tett på puréen som mulig, uten å klemme ut væsken. Knytt sekken til en tresleiv som er lengre enn diameteren på kjelen, og fjern siktet. La sekken henge i 4 timer ved romtemperatur.
- 5Forbered blåskjellene: Kok opp 1 kopp vann i en stor kjele på 7 til 8 liter. Tilsett blåskjell og kok, under lokk, på middels høy varme til skjellene åpner seg bredt, rør og sjekk ofte etter 6 minutter, og overfør de åpne skjellene til en bolle. (Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg etter 10 minutter.) Når de er avkjølt nok til å håndtere, rens skjellene.
- 6Kok opp 1 kopp vann i en stor kjele på 7 til 8 liter. Tilsett blåskjell og kok, under lokk, på middels høy varme til skjellene åpner seg bredt, rør og sjekk ofte etter 6 minutter, og overfør de åpne skjellene til en bolle. (Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg etter 10 minutter.) Når de er avkjølt nok til å håndtere, rens skjellene.
- 7Sett sammen serveringene: Kast ostekledet og innholdet uten å klemme ut væsken. Sil tomatvannet gjennom en stor sikt dekket med et fuktet papirhåndkle over en bolle. Mål opp 4 kopper tomatvann og sett resten til side til senere bruk. Overfør 1/2 kopp tomatvann til en liten kjele, og dryss gelatin over og la det mykne i 1 minutt. Varm opp på lav varme under omrøring til gelatinen er oppløst, og rør deretter inn i de resterende 3 1/2 koppene med tomatvann.
- 8Plasser glassene på fat, legg 1 eller 2 korianderblader i hver, deretter en blåskjell, og deretter 1 eller 2 flere korianderblader. Tilsett omtrent 1 spiseskje tomatvann i hvert glass (rør vannet hver gang for å holde gelatinen godt fordelt), og sett dem i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, i minst 3 timer. (Gelatinen vil tykne, men ikke stivne; den skal gli lett ut av glasset.)
- 9Kast ostekledet og innholdet uten å klemme ut væsken. Sil tomatvannet gjennom en stor sikt dekket med et fuktet papirhåndkle over en bolle. Mål opp 4 kopper tomatvann og sett resten til side til senere bruk.
- 10Overfør 1/2 kopp tomatvann til en liten kjele, og dryss gelatin over og la det mykne i 1 minutt. Varm opp på lav varme under omrøring til gelatinen er oppløst, og rør deretter inn i de resterende 3 1/2 koppene med tomatvann.
- 11Plasser glassene på fat, legg 1 eller 2 korianderblader i hver, deretter en blåskjell, og deretter 1 eller 2 flere korianderblader. Tilsett omtrent 1 spiseskje tomatvann i hvert glass (rør vannet hver gang for å holde gelatinen godt fordelt), og sett dem i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, i minst 3 timer. (Gelatinen vil tykne, men ikke stivne; den skal gli lett ut av glasset.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-ingefærgelé med skjellskytere?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-ingefærgelé med skjellskytere. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-ingefærgelé med skjellskytere?▼
Total tilberedningstid for Tomat-ingefærgelé med skjellskytere er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-ingefærgelé med skjellskytere vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-ingefærgelé med skjellskytere?▼
En porsjon av Tomat-ingefærgelé med skjellskytere inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
