Ingredienser
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss finhakkede ferske oreganoblader
- 1 ss finhakkede ferske estragonblader
- 1 ss finhakkede ferske italienske persilleblader
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 3 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 4.7 dl røde og/eller gule tomater, skåret i 1.25 cm terninger (ca. 2 til 3 tomater)
- 140 g Sweet 100-tomater, delt i to (ca. 2.4 dl)
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 10 store røde og/eller gule tomater, ca. 225 g hver, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g (ca. 14.2 dl) fersk babyruccola
- 55 g parmesan i terninger
Ingredienser
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss finhakkede ferske oreganoblader
- 1 ss finhakkede ferske estragonblader
- 1 ss finhakkede ferske italienske persilleblader
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 3 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 4.7 dl røde og/eller gule tomater, skåret i 1.25 cm terninger (ca. 2 til 3 tomater)
- 140 g Sweet 100-tomater, delt i to (ca. 2.4 dl)
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 10 store røde og/eller gule tomater, ca. 225 g hver, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g (ca. 14.2 dl) fersk babyruccola
- 55 g parmesan i terninger
Slik gjør du:
- For vinaigretten: Bland sitronsaft, sjalottløk og hvitløk i en middels stor bolle.
- Rør sakte inn olivenoljen for å danne en emulsjon.
- Tilsett de hakkede urtene. Rør inn de hakkede tomatene og Sweet 100-tomatene, og bland godt.
- Krydre med salt og pepper.
- For å montere: Legg de skivede tomatene i konsentriske sirkler på et rundt fat, litt overlappende. Veksl fargene hvis du bruker både røde og gule tomater.
- Krydre med salt og pepper.
- Skje vinaigretten med tomatene over de skivede tomatene, og la noe av vinaigretten bli igjen i bollen.
- Vend ruccolaen i bollen med den resterende vinaigretten. Krydre med salt og pepper.
- Legg ruccolaen i midten av fatet.
- Bruk en ostehøvel til å skjære tynne skiver av parmesan over tomatene og ruccolaen.
- Dryss over nykvernet svart pepper. Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne tomatsalaten er en fenomenal sommerklem for ganen. Den skiller seg ut med sin friske, urterike vinaigrette og den fargerike, delikate presentasjonen – en moderne vri på den klassiske italienske carpaccioen. Oppskriften er inspirert av de herlige sommertomatene og urtene som vokser i enhver solrik kjøkkenhage. Dette enkle, men elegante forrettskonseptet er perfekt for alt fra uformelle middager til festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk et utvalg av både røde og gule tomater for best mulig farge og sødme.
- 2Tips 2: Ikke skjær tomatskivene for tynne – de skal være nærmest transparente, men fortsatt ha en fast tekstur.
- 3Tips 3: La vinaigretten trekke litt før du serverer, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den friske, urterike tomatsalaten passer perfekt som forrett sammen med et glass sprudlende prosecco. Avslutt gjerne måltidet med en enkel dessert, som for eksempel en klassisk tiramisu.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat?▼
Total tilberedningstid for Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat?▼
En porsjon av Tomatcarpaccio med ruccola og urtesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
