Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull tomat carpaccio med ruccola og urtesalat. Perfekt forrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne tomatsalaten er en fenomenal sommerklem for ganen. Den skiller seg ut med sin friske, urterike vinaigrette og den fargerike, delikate presentasjonen - en moderne vri på den klassiske italienske carpaccioen. Oppskriften er inspirert av de herlige sommertomatene og urtene som vokser i enhver solrik kjøkkenhage. Dette enkle, men elegante forrettskonseptet er perfekt for alt fra uformelle middager til festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss finhakkede ferske oregano-blader
- 1 ss finhakkede ferske estragon-blader
- 1 ss finhakkede ferske italienske persilleblader
- 1 ss finhakkede ferske gressløk
- 3 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 4,7 dl røde og/eller gule tomater, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2 til 3 tomater)
- 140 gram Sweet 100-tomater, delt i to, 2,4 dl
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10 store røde og/eller gule tomater, ca. 225 gram hver, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram (ca. 14,2 dl) fersk babyruccula
- 55 gram Parmesan i terninger
Ingredienser
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss finhakkede ferske oregano-blader
- 1 ss finhakkede ferske estragon-blader
- 1 ss finhakkede ferske italienske persilleblader
- 1 ss finhakkede ferske gressløk
- 3 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 4,7 dl røde og/eller gule tomater, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2 til 3 tomater)
- 140 gram Sweet 100-tomater, delt i to, 2,4 dl
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10 store røde og/eller gule tomater, ca. 225 gram hver, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram (ca. 14,2 dl) fersk babyruccula
- 55 gram Parmesan i terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For vinaigretten: I en middels stor bolle, bland sitronsaft, sjalottløk og hvitløk. Rør sakte inn olivenoljen for å danne en emulsjon. Tilsett de hakkede urtene. Rør inn de hakkede tomatene og Sweet 100's, og bland godt. Krydre med salt og pepper.
- 3For å montere: På et rundt fat, legg de skivede tomatene i konsentriske sirkler, litt overlappende, og veksle fargene hvis du bruker både røde og gule tomater. Krydre med salt og pepper.
- 4Skje over tomatene fra vinaigretten, og la noe av vinaigretten bli igjen i bollen. Vend ruccolaen i bollen med den resterende vinaigretten. Krydre med salt og pepper. Legg ruccolaen i midten av fatet.
- 5Bruk en ostehøvel til å skjære tynne skiver av Parmesan over tomatene og ruccolaen. Dryss over nykvernet svart pepper. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk et utvalg av både røde og gule tomater for best mulig farge og sødme.
- 2Tips 2: Ikke skjær tomatskivene for tynne - de skal være nærmest transparente, men fortsatt ha en fast tekstur.
- 3Tips 3: La vinaigretten trekke litt før du serverer, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den friske, urterike tomatsalaten passer perfekt som forrett sammen med et glass sprudlende prosecco. Avslutt gjerne måltidet med et enkelt dessert, som for eksempel en klassisk tiramisu.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat?▼
Total tilberedningstid for Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat?▼
En porsjon av Tomat "Carpaccio" med ruccola og urte-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
