Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones
Oppskrift på delikate muslinger fra tomales bay servert på store bønner og toppet med kremet hvitløksmajones. En smakfull forrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Tomales Bay-musslingene i denne retten er en smakseksplosjon av havet på en tallerken. Disse delikate skjellene, stelt så kjærlig med ferske bønner, plukket rett fra åkeren, og en kremet hvitløksmajones, tar oss rett tilbake til den nordiske sommeren ved kysten. Dette er en absolutt must-try for ethvert skalldyrfan!
Ingredienser
- 1360 gram ferske skrelte bønner, se Kok’s notat nedenfor
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 2 store gule løk, hakket
- 15 kvister timian, blader plukket
- 2 tomater, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ pund rensede blåskjell
- En klype knust rød pepper
- 1 sitron, skivet
- 0,6 dl tørr hvitvin
- Ristet brødsmuler og hakket persille, til pynt
- Hvitløkmajones som tilbehør, oppskrift følger
- 30 hvitløksfedd, skrelt
- 2,4 dl fløte
- 4 eggeplommer*
- 1,2 dl druefrøolje
- Sitronjuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1360 gram ferske skrelte bønner, se Kok’s notat nedenfor
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 2 store gule løk, hakket
- 15 kvister timian, blader plukket
- 2 tomater, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ pund rensede blåskjell
- En klype knust rød pepper
- 1 sitron, skivet
- 0,6 dl tørr hvitvin
- Ristet brødsmuler og hakket persille, til pynt
- Hvitløkmajones som tilbehør, oppskrift følger
- 30 hvitløksfedd, skrelt
- 2,4 dl fløte
- 4 eggeplommer*
- 1,2 dl druefrøolje
- Sitronjuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Skjær bønnene, skyll dem og legg dem i en kjele. Dekk med vann, tilsett laurbærblad og la det småkoke over middels varme. Når bønnene er møre, fjern dem fra varmen og sil av vannet.
- 2I mellomtiden varmer du opp 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og timian, og kok til løken er myk, ca. 15 minutter. Tilsett tomatene; kok i 1 til 2 minutter, og rør deretter blandingen inn i de varme bønnene. Krydre bønnene med salt og pepper.
- 3Varm opp den resterende spiseskjeen med olivenolje i en stor gryte over høy varme. Tilsett blåskjellene, knust rød pepper, en skive sitron og vinen. Tilsett bønnene og la det småkoke under lokk til blåskjellene har åpnet seg, ca. 10 minutter. Ta blåskjellene ut av gryten og legg dem i serveringsskåler. Smak på bønnene og juster krydderet med salt og pepper. La bønnene småkoke for å redusere overflødig væske om nødvendig, og øs dem deretter over blåskjellene. Server blåskjellene over bønnene, toppet med brødsmuler og persille, og følg opp med hvitløksmajones.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Legg hvitløken i en stor ildfast form. Tilsett fløten, dekk til formen, og stek til hvitløken er myk og fløten har fått karamellfarge, ca. 2 1/2 time.
- 6Pisk eggeplommene, og visp gradvis inn druefrøolje. Deretter visper du inn den kremede hvitløken. Krydre majonesen med sitronsaft, salt og pepper. Oppbevar majonesen i kjøleskapet til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av bønnene ved å koke dem i litt buljongjus i stedet for bare vann.
- 2Bruk kun de fresheste blåskjellene - de som lukker seg hardt når du banker forsiktig på dem.
- 3Majonesen blir enda bedre om du lar hvitløken surne litt i fløten før du pisker den inn.
Serveringsforslag
Server denne retten som en nydelig forrett sammen med et glass sprøtt, krystallklart hvitvin. Garnér med litt ekstra sitronskiver og friske urter for en perfekt sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones?▼
Total tilberedningstid for Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones?▼
En porsjon av Tomales Bay-musslinger oppå store bønner, pyntet med en klatt hvitløksmajones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
