Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola

Ingredienser

4porsjoner

4 skiver tykk røkt bacon

450 g søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger

450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger

1 ts kosher-salt

4 vårløk, finhakket

2 selleristilker, finhakket

2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket

1,2 dl pluss 2 ss majones

2 ss kreolsennep (se notat)

1 ss finhakkede ferske estragonblader

Nykvernet svart pepper

170 g ruccola

Ingredienser

4porsjoner

4 skiver tykk røkt bacon

450 g søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger

450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger

1 ts kosher-salt

4 vårløk, finhakket

2 selleristilker, finhakket

2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket

1,2 dl pluss 2 ss majones

2 ss kreolsennep (se notat)

1 ss finhakkede ferske estragonblader

Nykvernet svart pepper

170 g ruccola

Slik gjør du:

Stek baconet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt og gyllenbrunt. Overfør baconet til en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side.

Legg søtpotetene og Yukon Gold-potetene i to separate kasseroller. Dekk potetene med vann (ca. 5 cm), tilsett 1/2 ts salt i hver kjele, og kok opp over middels høy varme.

Skru ned varmen, og la potetene småkoke til de er akkurat gjennomkokte og møre. Søtpotetene vil koke i omtrent 15 minutter, og Yukon Gold-potetene bør være ferdige på rundt 12 minutter.

Sil av vannet, og la potetene avkjøle seg.

Bland potetene, vårløk, selleri og serranoskiver i en stor bolle.

Tilsett majones, sennep, estragon, salt og pepper, og bland godt.

Smak til med krydder, og tilsett mer salt eller pepper etter behov.

Vend potetsalaten forsiktig med ruccola, og server på et stort fat, pyntet med smuldret bacon.

Om denne retten

Denne to-potetsalaten er et deilig og uventet smaksmøte mellom søte, møre søtpoteter og faste Yukon Gold-poteter. Den kreolske sennepskrydderblandingen gir en behagelig, balansert varme som får de friske grønnsakene og den sprø, røkte baconen til å skinne. Det er en fargerik og leken rett som bringer litt av den karibiske sommerfølelsen inn i det norske kjøkkenet.

Tips og Varianter

1Ikke skrell potetene for tynt – la litt av skallet sitte igjen for å beholde næringsstoffer og tekstur.

2Bruk kreolsennep fremfor vanlig sennep for en dypere, mer kompleks krydderprofil.

3Ta vare på baconfettet etter steking – det kan gi ekstra smak til salaten om ønskelig, men er ikke nødvendig.

Serveringsforslag

Denne potetsalaten passer perfekt som et lett og oppfriskende tilbehør om sommeren, servert med et glass kald hvit- eller rosévin. Den friske ruccolaen og den sprø baconen gjør også salaten til et flott tilbehør til grillede fiskeretter eller som en annerledes potetsalat på sommerbuffeten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola?▼

Total tilberedningstid for Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola?▼

En porsjon av Potetsalat med kreolsennep, bacon og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.