Poteter Anna med søtpotet og rosmarin
Lær hvordan du lager Poteter Anna, en klassisk fransk rett med tynne potetskiver, smør og rosmarin. Perfekt som tilbehør til middag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 3 store søtpoteter (ca. 680 g)
- 6 mellomstore russetpoteter (ca. 1,1 kg)
- 170 g usaltet smør, smeltet
- Koshersalt eller havsalt
- 3 ss fersk rosmarin, finhakket
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 store søtpoteter (ca. 680 g)
- 6 mellomstore russetpoteter (ca. 1,1 kg)
- 170 g usaltet smør, smeltet
- Koshersalt eller havsalt
- 3 ss fersk rosmarin, finhakket
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 grader Celsius.
- Skrell søtpotetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver (bruk gjerne en mandolin).
- Skrell halvparten av russetpotetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver. Ikke skyll potetene – du trenger stivelsen for at retten skal sette seg.
- Smør bunnen av en 25 cm non-stick ovnsfast stekepanne med 4 ss (ca. 55 g) smeltet smør.
- Begynn i midten av pannen og legg et lag med russetpotetskiver i konsentriske sirkler, litt overlappende.
- Strø over en klype salt og noen finhakkede rosmarinkvister.
- Sett pannen på middels varme.
- Arbeid raskt og legg ytterligere to lag med russetpotetskiver, deretter to lag med søtpotetskiver, med lett salt og rosmarin mellom lagene.
- Sjekk at bunnen blir jevnt brun; juster varmen etter behov.
- Drypp over 4 ss (ca. 55 g) smeltet smør.
- Skrell og skjær resten av russetpotetene i tynne skiver og legg dem i 2–3 lag, med lett salt og rosmarin mellom hvert lag.
- Drypp over de resterende 4 ss (ca. 55 g) smeltet smør.
- Når bunnen er gyllenbrun, setter du pannen i ovnen og steker til potetene er litt myke, ca. 30 minutter.
- Ta ut pannen; plasser en 23 cm kakeform opp ned på potetene og trykk godt ned noen ganger for å få lagene til å henge sammen.
- Fjern kakeformen og sett pannen tilbake i ovnen; stek til potetene er møre og toppen er gyllen, ca. 20 minutter til.
- La potetene avkjøle i pannen i 5 minutter.
- Bruk deretter en liten kniv til å løsne rundt kanten.
- Sett en snudd serveringsplate oppå pannen og snu forsiktig potetene over på tallerkenen.
- Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne klassiske Poteter Anna-retten er et smakfullt og imponerende tilbehør som er verdt å utforske. Kombinasjonen av søtpoteter og rustikke russetpoteter gir en unik tekstur og en deilig balanse av søt og salt smak. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle franske kjøkkenkunsten og passer perfekt til en spesiell middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetskivene i jevn tykkelse for å sikre jevn steking.
- 2Bruk stivelsen fra de uskylte potetene for å få en ekstra sprøhet i de stekte lagene.
- 3Finhakk rosmarinen for jevnere fordeling av smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan trekke ut de naturlige søte tonene i søtpotetene. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter Anna med søtpotet og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter Anna med søtpotet og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter Anna med søtpotet og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Poteter Anna med søtpotet og rosmarin er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter Anna med søtpotet og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter Anna med søtpotet og rosmarin?▼
En porsjon av Poteter Anna med søtpotet og rosmarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
