To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk
Oppskrift på smakfulle smashed twice-cooked poteter med frisk purre og grønn hvitløk. Perfekt som tilbehør til middagen.
Om denne retten
Disse knallgode, to ganger kokte potetene med nydelig purre og frisk hvitløk er en klassisk norsk rett med røtter tilbake til 1800-tallet. Oppskriften krever litt mer arbeid enn vanlige kokte poteter, men resultatet er så uimotståelig at det definitivt er verdt innsatsen. Hver bit er sprø utvendig og myk inni, krydret med sitronskall og -saft som får smakene til å danse på tungen.
Ingredienser
- 1. 1,1 kg medium Yukon Gold-poteter
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss mer til servering
- 3. Koshersalt, nykvernet pepper
- 4. 2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, kuttet i 2,5 cm store biter
- 5. 4 grønne hvitløkbulonger, bare de hvite og lysegrønne delene, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6. 1 teskje finrevet sitronskall
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1,1 kg medium Yukon Gold-poteter
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss mer til servering
- 3. Koshersalt, nykvernet pepper
- 4. 2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, kuttet i 2,5 cm store biter
- 5. 4 grønne hvitløkbulonger, bare de hvite og lysegrønne delene, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6. 1 teskje finrevet sitronskall
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Dampkok poteter i en damkorg i en dekket kjele fylt med 5 cm vann til de er møre, ca. 15–20 minutter. Overfør potetene til en tallerken; la dem avkjøle. Trykk dem flate med hånden til skinnene sprekker og noe av kjøttet blir synlig (noen kan falle fra hverandre). Varm opp halvparten av 1/3 kopp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av potetene; krydre med salt og pepper. Kok, og rør av og til, til potetene begynner å bli brune, ca. 8–10 minutter. Tilsett halvparten av purre og hvitløk; kok, og rør av og til, til potetene er brune og sprø, og purre er gyllen og myk, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle. Gjenta med resten av oljen, potetene, purre og hvitløk. Tilsett sitronskall og sitronsaft i potetene og vend godt. Krydre med salt og pepper. Server med en skvett mer olje.
- 22. Dampkok poteter i en damkorg i en dekket kjele fylt med 5 cm vann til de er møre, ca. 15–20 minutter. Overfør potetene til en tallerken; la dem avkjøle. Trykk dem flate med hånden til skinnene sprekker og noe av kjøttet blir synlig (noen kan falle fra hverandre).
- 33. Varm opp halvparten av 1/3 kopp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av potetene; krydre med salt og pepper. Kok, og rør av og til, til potetene begynner å bli brune, ca. 8–10 minutter. Tilsett halvparten av purre og hvitløk; kok, og rør av og til, til potetene er brune og sprø, og purre er gyllen og myk, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle. Gjenta med resten av oljen, potetene, purre og hvitløk.
- 44. Tilsett sitronskall og sitronsaft i potetene og vend godt. Krydre med salt og pepper. Server med en skvett mer olje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Yukon Gold-poteter for best resultat - de blir ekstra møre og kremmerhusformede etter dobbelt koking.
- 2- Sørg for at du fjerner de mørkegrønne delene av purren, de kan bli litt bitre. Bruk bare de hvite og lysegrønne delene.
- 3- Ikke spar på hvitløken - den gir en deilig, frisk smak som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Disse smaksrike potetene passer perfekt som en enkel, men elegant hovedrett. Server dem gjerne med en frisk salat eller dampet grønnsaker for en sunn og balansert middag. Et glass tørr, hvit vin vil også komplimentere potetenes syrlige, aromatiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk?▼
Total tilberedningstid for To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk?▼
En porsjon av To ganger kokte poteter med purre og grønn hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
