Tiramisu-sandwichkjeks med kaffefyll

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 0.8 dl melk
• 1 ss instant espressopulver
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl sukker
• 1 stort egg
• 170 g mascarponeost, romtemperert
• 115 g kremost, romtemperert
• 0.8 dl melis, siktet, pluss mer til å drysse
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 ss kaffelikør, for eksempel Kahlua
• 1 ts instant espressopulver

Slik gjør du:

1. Lag kakene:
2. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175 grader Celsius.
3. Legg to bakeplater med bakepapir.
4. Visp melet, kakaopulveret, bakepulveret, natron og salt i en middels stor bolle.
5. Rør inn melk, espressopulver og vanilje i et målebeger med væske til det er oppløst.
6. Pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet i en stor bolle til det er lyst og kremaktig, ca. 1 minutt.
7. Tilsett egget og pisk til det er godt blandet.
8. Senk mikserhastigheten til lav; pisk inn halvparten av melblandingen, deretter melken, og til slutt resten av melblandingen.
9. Øk mikserhastigheten til middels og pisk til glatt, ca. 1 minutt.
10. Sett teskjeer med deigen med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene (dypp skjeen i vann hvis deigen setter seg fast); form til jevne hauger med fuktige fingre.
11. Stek, og bytt plass på platene halvveis, til kakene er faste rundt kantene og toppen spretter tilbake når du trykker på den, ca. 10 minutter.
12. La kakene avkjøle i 3 minutter på bakeplatene, før de flyttes over på rister for å avkjøle helt.
13. Lag fyllet:
14. Pisk mascarpone, kremost, en tredjedel av melis og vanilje i en middels stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er glatt og lyst, ca. 1 minutt.
15. Overfør halvparten av fyllet til en separat bolle.
16. Rør inn likøren og espressopulveret i et lite målebeger til det er oppløst, og tilsett deretter i den resterende fyllet og pisk til det er godt blandet.
17. Overfør fyllet til store, gjenlukkbare plastposer og klipp av et hjørne på hver.
18. Vend over halvparten av kakene; sprøyt en sirkel med espressofyll rundt kanten av kakene.
19. Sprøyt det enkle fyllet inni sirklene og legg en annen kake oppå for å lage en sandwich.
20. Sett i kjøleskapet til fyllet er fast, ca. 1 time.
21. Dryss over melis før servering.