Throwdowns matzaball-suppe
Lær hvordan du lager den klassiske matzo ball suppen med denne enkle oppskriften fra throwdown. Perfekt for kalde dager og høytider.
Om denne retten
Denne klassiske matzaball-suppen er en smakfull og tradisjonsrik rett som tar deg rett tilbake til jødiske familiemiddager. De luftige, smøraktige matzoballene flyter mykt i den kraft- og grønnsaksfylte suppen, og sammen gir de en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften er hentet fra TV-programmet Throwdown, hvor den ble utfordret og forfinnet av kokk Bobby Flay. Resultatet er en enkel, men ekstraordinær variant av en tradisjonell comfort food-klassiker.
Ingredienser
- 6 ss kyllingfett
- 3 ss finhakket gressløk
- 4 store egg
- 0,6 dl finhakket frisk dill
- 2 ss seltvann
- 1 ts sukker
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 2,4 dl usaltet matzameal
- 2 store gule løk, delt i fire
- 3 gulrøtter, kuttet i 5 cm store biter
- 3 stilker selleri, kuttet i 5 cm biter
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 liten bunt persille
- 10 kvister frisk timian
- 1 (1,4 kg) kylling
- 1,4 kg kyllingbein, inkludert nakke
- Vann
- 2 jalapeñopepper, ristet og skåret
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket frisk dill
Ingredienser
- 6 ss kyllingfett
- 3 ss finhakket gressløk
- 4 store egg
- 0,6 dl finhakket frisk dill
- 2 ss seltvann
- 1 ts sukker
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 2,4 dl usaltet matzameal
- 2 store gule løk, delt i fire
- 3 gulrøtter, kuttet i 5 cm store biter
- 3 stilker selleri, kuttet i 5 cm biter
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 liten bunt persille
- 10 kvister frisk timian
- 1 (1,4 kg) kylling
- 1,4 kg kyllingbein, inkludert nakke
- Vann
- 2 jalapeñopepper, ristet og skåret
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For matzobollene:
- 3Varm kyllingfettet opp i en liten panne på middels varme. Tilsett gressløk og kok i 30 sekunder. Sett til side for å avkjøle litt.
- 4I en stor bolle, visp sammen egg, dill, seltzervann, sukker, salt og pepper til det er godt blandet. Tilsett matzomel og kyllingfett/gressløk-blandingen, og rør godt sammen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne opptil 24 timer.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann på middels varme. Form matzobollene til 8 like store baller, ca. 50 gram hver, og legg dem i det kokende vannet. Skru ned varmen slik at det småkoker, dekk til og kok til de er veldig møre, ca. 1 time og 20 minutter. Bruk en hullsleiv for å løfte dem opp og legg dem i kjelen med kyllingkraften. Kok i 5 minutter før servering. Hell suppen i individuelle boller og server.
- 6For kyllingkraften:
- 7Bland alle ingrediensene i en stor gryte og tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene med ca. 5 cm. Kok opp på middels varme, skru ned varmen og la det småkoke. Skum av skummet med en øse hver 15. minutt i 3 timer. Sil kraften over i en stor bolle og kast restene.
- 8Hell kraften over i en stor kjele og kok inn til den er redusert med halvparten. Tilsett de ristede jalapeñosa i de siste 10 minuttene av kokingen, og fjern dem deretter. Smak til med salt, pepper og nyhakket dill.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, finhakket dill for å gi matzoballene en frisk og aromatisk smak\nSørg for at vannet du koker matzoballene i er godt saltet - dette bidrar til at de holder seg sammen og får en rik, smaksrik bunn\nDu kan erstatte vanlig matzameal med en glutenfri variant hvis du ønsker en glutenfri variant av suppen\nLa matzoballene kjøle seg helt ned i kjøleskapet før du former dem - dette gjør dem lettere å forme og holder dem på plass i suppen
Serveringsforslag
Servér matzaball-suppen med nybakte, sprø kryddermuffins eller varmt, hjemmelaget challah-brød for å gjøre det til et komplett og tilfredsstillende måltid. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette utgjør også en god kontrast til den kremete, kraftfulle suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Throwdowns matzaball-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Throwdowns matzaball-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Throwdowns matzaball-suppe?▼
Total tilberedningstid for Throwdowns matzaball-suppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Throwdowns matzaball-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Throwdowns matzaball-suppe?▼
En porsjon av Throwdowns matzaball-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
