Thailandsk sverdfisksalat i salatkopper

Ingredienser

• 680 g sverdfisk-steaks, 2,5 cm tykke
• 24 kaffir-limeblader, ferske eller tørkede
• 2 ss thai fiskesaus (Nahm pla)
• 1 ss honning
• ½ ts sambal oelek
• ¼ dl rapsolje
• 2 lime, saften presset
• 1 ss thai grønn karripasta
• ½ dl usøtet kokosmelk
• ¼ dl fersk mynte, hakket
• ¼ dl fersk koriander, hakket
• ¼ dl hakkede peanøtter, delt
• 1 ss svarte sesamfrø, delt
• 8 store blader isbergsalat
• 2 røde thai-chili, hakket
• 2 sjalottløk, kuttet i ringer og fritert

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 4 trepinner, bløtlagt i vann i 1 time.
2. Kutt sverdfisken i 5 cm store terninger og tre dem på pinnene, vekselvis med limeblader. Legg kebabene i en lav, ikke-reaktiv panne.
3. I en bolle, visp sammen fiskesaus, honning, sambal oelek, olje og saften av 1 lime. Hell marinaden over sverdfisken og la den marinere i 1 time.
4. Varm opp en grillpanne med riller (eller en grill) til den er veldig varm. Ta sverdfiskspiddene ut av marinaden og grill dem i ca. 4 minutter på hver side. Pass på å ikke overkoke, slik at fisken forblir saftig.
5. I en blandebolle, visp sammen karripasta, kokosmelk, resten av limesaften, mynte, koriander, 2 ss peanøtter og 1/2 ss sesamfrø. Krydre med salt og pepper.
6. Ta sverdfisken av pinnene og del den opp i bitestørrelser; kast limebladene. Vend sverdfisken i curryblandingen.
7. For å spise, legg sverdfiskbitene i et salatblad og topp med resten av peanøttene, sesamfrø, finhakkede chili og sprøstekte sjalottløk.