Tett og kremet sjokoladefudgekake

Ingredienser

• 4.1 dl hvetemel
• 0.8 dl usøtet kakaopulver
• 1.75 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.25 ts salt
• 225 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
• 170 g usaltet smør
• 3 store egg, lett pisket
• 2.4 dl vann
• 3.6 dl sukker
• 115 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
• 1 ss usaltet smør, kuttet i biter
• 1 ss lys maissirup
• Vaniljeis (til servering)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Plasser risten i midten av ovnen.
2. Klargjør en 23 cm rund springform: Vend bunnen slik at kanten vender ned og lås den på plass. Smør bunnen og sidene av formen, og dryss mel over bunnen. Rist av overflødig mel.
3. Visp sammen mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
4. Smelt 225 g sjokolade og 170 g smør i en tykk 3-liters kjele over lav varme, rør til det er jevnt. Ta kjelen av varmen.
5. Visp inn egg og vann i sjokoladeblandingen til det er jevnt. Vend dette inn i melblandingen.
6. Visp inn sukker til røren er glatt. Hell røren i springformen og bank den lett mot benken for å fjerne luftbobler.
7. Stek kaken i ovnen til den akkurat begynner å trekke seg fra kanten av formen, og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren. Dette tar ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
8. La kaken avkjøle i formen i 20 minutter. Fjern deretter sidene av formen og la kaken avkjøle helt på en rist, minst 1 time.
9. Lag glasur: Smelt 115 g sjokolade i en liten metallskål satt over en kjele med småkokende vann. Rør til sjokoladen er glatt.
10. Rør inn 1 ss smør og maissirup i den smeltede sjokoladen. La glasuren avkjøles litt.
11. Fordel glasuren forsiktig over toppen av den avkjølte kaken.