Tequila-glassert rekesalat flamberet
Oppskrift på tequila-glassert rekesalat med flambering, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne spennende rekesalaten tar smaksopplevelsen til et nytt nivå! Den uvanlige kombinasjonen av søte, sprøe reker glasert i en tequila-infusert gastrique og friske, eksotiske grønnsaksfyll vil vekke livlige smaker og glede smaksløkene. Oppskriften har røtter i den meksikanske kjøkkenkulturen, men er tilpasset for å passe perfekt som en elegant forrett som imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 340 gram spinat, stilkene fjernet, vasket og revet
- 1/2 rød paprika, juliennestekt
- 1/2 mango, skrelt og tynne skiver
- 0,6 dl eplecider- eller sukkercidereddik
- 1,8 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer smør
- 12 store reker, skrellet og renset (ca. 340 gram)
- 90 milliliter tequila, eller mer etter smak
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 340 gram spinat, stilkene fjernet, vasket og revet
- 1/2 rød paprika, juliennestekt
- 1/2 mango, skrelt og tynne skiver
- 0,6 dl eplecider- eller sukkercidereddik
- 1,8 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer smør
- 12 store reker, skrellet og renset (ca. 340 gram)
- 90 milliliter tequila, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 1For gastrique: I en liten kjele, bland sukker, eddik, rød pepperflak og jalapeño. Kok opp og la det småkoke til det er redusert og tyknet til en sausaktig konsistens. Sett til side.
- 2For salaten: I en stor bolle, bland spinat, rød paprika og mango. Vend inn eddik og olje, og krydre med salt og pepper.
- 3I en stor stekepanne over middels høy varme, smelt 2 spiseskjeer smør. Tilsett reker og kok til de akkurat begynner å bli rosa, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen, tilsett tequila og sett pannen tilbake på varmen. Tenn forsiktig på tequilaen og la flammene dø ut.
- 4Tilsett 1/2 kopp av gastrique og kok, mens du rører, til rekene er glasert med sausen og er gjennomkokte, ca. 1 til 2 minutter. Ta pannen av varmen, visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør i biter til sausen er tykk og glatt.
- 5Server rekene på salaten, og drypp over saus.
Tips og Varianter
- 1Pass på å skrelle rekene forsiktig for å bevare den delikate konsistensen.\nBruk en god kvalitet tequila for å få den optimale, røffe smaken.\nVær påpasselig når du flambererer rekene - tenn forsiktig på tequilaen og la flammene dø ut før du serverer.
Serveringsforslag
Server denne fargerike salaten sammen med et glass iskald, sprød hvitvin for å forsterke de friske, sommerslige smakene. Som garnityr kan du strø over litt hakket koriander og lime for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tequila-glassert rekesalat flamberet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila-glassert rekesalat flamberet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tequila-glassert rekesalat flamberet?▼
Total tilberedningstid for Tequila-glassert rekesalat flamberet er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tequila-glassert rekesalat flamberet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tequila-glassert rekesalat flamberet?▼
En porsjon av Tequila-glassert rekesalat flamberet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
