Tequila-glassert rekesalat med flambering og mango

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl sukker

2.5 dl eplecidereddik

0.5 ts knuste rød pepperflak

1 jalapeño, frøet og finhakket

340 g spinat, stilkene fjernet, vasket og revet

0.5 rød paprika, i juliennestrimler

0.5 mango, skrelt og i tynne skiver

0.5 dl eplecidereddik

1.8 dl olivenolje

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

4 ss smør

12 store reker, skrellet og renset (ca. 340 g)

90 ml tequila

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl sukker

2.5 dl eplecidereddik

0.5 ts knuste rød pepperflak

1 jalapeño, frøet og finhakket

340 g spinat, stilkene fjernet, vasket og revet

0.5 rød paprika, i juliennestrimler

0.5 mango, skrelt og i tynne skiver

0.5 dl eplecidereddik

1.8 dl olivenolje

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

4 ss smør

12 store reker, skrellet og renset (ca. 340 g)

90 ml tequila

Slik gjør du:

Til gastriquen: Bland sukker, eddik, rød pepperflak og jalapeño i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke til det er redusert og tyknet til en sausaktig konsistens. Sett til side.

Til salaten: Bland spinat, rød paprika og mango i en stor bolle. Vend inn eddik og olje, og krydre med salt og pepper.

Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekene og kok til de akkurat begynner å bli rosa, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen, tilsett tequila og sett pannen tilbake på varmen. Tenn forsiktig på tequilaen og la flammene dø ut.

Tilsett 1.2 dl av gastriquen og kok, mens du rører, til rekene er glasert med sausen og er gjennomkokte, ca. 1 til 2 minutter. Ta pannen av varmen, visp inn de resterende 2 ss smør i biter til sausen er tykk og glatt.

Server rekene på salaten, og drypp over saus.

Om denne retten

Denne spennende rekesalaten tar smaksopplevelsen til et nytt nivå! Den uvanlige kombinasjonen av søte, sprø reker glasert i en tequila-infusert gastrique og friske, eksotiske grønnsaker vil vekke livlige smaker og glede smaksløkene. Oppskriften har røtter i det meksikanske kjøkkenet, men er tilpasset for å passe perfekt som en elegant forrett som imponerer gjestene dine.

Tips og Varianter

1Pass på å skrelle rekene forsiktig for å bevare den delikate konsistensen.

2Bruk en god kvalitet tequila for å få den optimale smaken.

3Vær påpasselig når du flamberer rekene – tenn forsiktig på tequilaen og la flammene dø ut før du serverer.

Serveringsforslag

Server denne fargerike salaten sammen med et glass iskald, sprø hvitvin for å forsterke de friske, sommerlige smakene. Som garnityr kan du strø over litt hakket koriander og lime for ekstra friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tequila-glassert rekesalat med mango?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila-glassert rekesalat med mango. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tequila-glassert rekesalat med mango?▼

Total tilberedningstid for Tequila-glassert rekesalat med mango er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tequila-glassert rekesalat med mango vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tequila-glassert rekesalat med mango?▼

En porsjon av Tequila-glassert rekesalat med mango inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.