Tennessee fjellstabelkake
Lær hvordan du lager den klassiske Tennessee Mountain Stack Kake med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne Tennessee fjellstabelkaken er en autentisk og tradisjonsrik rett fra Appalachene, der generasjoner av familier har lagd den som et yndet bakverk til høytidelige anledninger. Det unike ved denne kaken er den lekre blandingen av syrlige, kandiserte epler og det mørke, dype melassebrødet - en smakseksplosjon som forteller historien om et hjemsted med sterke rødder og gastronomiske tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 595 gram (ca. 10,1 dl) allsidig mel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 1/4 teskje kanel
- 6. 170 gram (ca. 1 1/2 staver) usaltet smør
- 7. 285 gram (ca. 3 dl) superfint granulert sukker
- 8. 1,8 dl melasse
- 9. 2 egg
- 10. 1,2 dl kulturmelk
- 11. 8 til 28,4 dl tørkede epler
- 12. 905 gram (ca. 9,5 dl) superfint granulert sukker
- 13. 2 teskjeer kanel
- 14. 2 teskjeer muskatnøtt
- 15. 2 spiseskjeer melasse
- 16. 7,1 dl vann
- 17. Melis (sukkerpulver)
Ingredienser
- 1. 595 gram (ca. 10,1 dl) allsidig mel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 1/4 teskje kanel
- 6. 170 gram (ca. 1 1/2 staver) usaltet smør
- 7. 285 gram (ca. 3 dl) superfint granulert sukker
- 8. 1,8 dl melasse
- 9. 2 egg
- 10. 1,2 dl kulturmelk
- 11. 8 til 28,4 dl tørkede epler
- 12. 905 gram (ca. 9,5 dl) superfint granulert sukker
- 13. 2 teskjeer kanel
- 14. 2 teskjeer muskatnøtt
- 15. 2 spiseskjeer melasse
- 16. 7,1 dl vann
- 17. Melis (sukkerpulver)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og plasser risten i midten av ovnen.
- 22. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og visp dem sammen. Sett til side.
- 33. Bland smør og sukker i bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, og bland på middels hastighet til det er vått og grynete.
- 44. Tilsett melasse. Skrap sidene av bollen med en fleksibel slikkepott for å få all melassen ned i blandingen.
- 55. Tilsett eggene ett om gangen. Skrap hele veien til bunnen av bollen og bland på lav hastighet.
- 66. Tilsett vekselsvis kulturmelk og de tørre ingrediensene, omtrent en kvart av gangen. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen, og kjør den igjen på lav hastighet i ca. 10 sekunder. Blandingen skal være tykk, som en myk kjeksdeig.
- 77. Form deigen til en ball og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 88. Del deigen i 6 eller 8 like store deler, og plasser hver del på et rundt ark med bakepapir som er litt større enn en 23 cm (9-tommers) kakeform. Kjevle ut deigen til den er på størrelse med bakepapiret. Plasser kakeformen over deigen og trim av overflødig deig rundt kanten.
- 99. Med bakepapiret under, løft deigdiskene over på bakeplater og stek dem i ca. 10 minutter, eller til overflaten virker tørr og en trepinne som settes inn i midten kommer ut ren.
- 1010. Skyv de ferdigstekte diskene forsiktig av bakeplatene og over på en flat overflate for avkjøling.
- 1111. For å lage fyllet, kombiner alle ingrediensene i en stor, tykkbunnet kjele og la det småkoke lett. Overfør umiddelbart til arbeidsbollen på en food processor utstyrt med stålblad, og puls til en tykk pasta.
- 1212. For å montere kaken, smør ca. 1 kopp av fyllet på hver lag, og pass på å plassere hver disk midt på den under. Gjenta til alle lagene er brukt. Ikke legg eplefyll på toppen av kaken.
- 1313. Pakk kaken godt inn og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer. Dette gir eplefyllet tid til å trekke inn i kaken. Dryss med melis og server kald.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å få eplefyllet perfekt - det er nøkkelen til denne kaken. Prøv å bruke en blanding av ulike eplesorter for mer dybde i smaken. Sørg også for at kakelagene er like tykke for jevn stabling og baking.\nFor et ekstra saftig resultat, kan du sprute litt eplecider eller sitronjuice over fyllet før du bygger opp kaken.\nLa kaken hvile godt i kjøleskapet før servering, slik at fyllet får tid til å trekke skikkelig inn i deigen.
Serveringsforslag
Tennessee fjellstabelkaken passer utmerket til en høytidelig ettermiddagskaffe eller te, der den søte og krydrede smaken av eplefyllet og den mørke, myke kakedeigen skaper en perfekt balanse. Den kan også serveres som dessert med en klatt vaniljekrem eller en dæsj kremet vaniljeis ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tennessee fjellstabelkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tennessee fjellstabelkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tennessee fjellstabelkake?▼
Total tilberedningstid for Tennessee fjellstabelkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tennessee fjellstabelkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tennessee fjellstabelkake?▼
En porsjon av Tennessee fjellstabelkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
