Tennessee fjellstabelkake med eplefyll
Lær hvordan du lager den klassiske Tennessee Fjellstabelkaken med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger, med lag av krydret eplefyll.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 595 g hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 0.25 ts kanel
- 170 g usaltet smør
- 285 g finkornet sukker
- 1.8 dl melasse
- 2 egg
- 1.2 dl kulturmelk
- 8 til 28.4 dl tørkede epler
- 905 g finkornet sukker
- 2 ts kanel
- 2 ts muskatnøtt
- 2 ss melasse
- 7.1 dl vann
- Melis
Ingredienser
- 595 g hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 0.25 ts kanel
- 170 g usaltet smør
- 285 g finkornet sukker
- 1.8 dl melasse
- 2 egg
- 1.2 dl kulturmelk
- 8 til 28.4 dl tørkede epler
- 905 g finkornet sukker
- 2 ts kanel
- 2 ts muskatnøtt
- 2 ss melasse
- 7.1 dl vann
- Melis
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C og plasser risten i midten av ovnen.
- Bland mel, salt, natron, bakepulver og kanel i en bolle og visp dem sammen. Sett til side.
- Bland smør og sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, og bland på middels hastighet til det er vått og grynete.
- Tilsett melasse. Skrap sidene av bollen med en fleksibel slikkepott for å få all melassen ned i blandingen.
- Tilsett eggene ett om gangen. Skrap hele veien til bunnen av bollen og bland på lav hastighet.
- Tilsett vekselsvis kulturmelk og de tørre ingrediensene, omtrent en kvart av gangen. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen, og kjør den igjen på lav hastighet i ca. 10 sekunder. Blandingen skal være tykk, som en myk kjeksdeig.
- Form deigen til en ball og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Del deigen i 6 eller 8 like store deler. Plasser hver del på et rundt ark med bakepapir som er litt større enn en 23 cm kakeform.
- Kjevle ut deigen til den er på størrelse med bakepapiret. Plasser kakeformen over deigen og trim av overflødig deig rundt kanten.
- Med bakepapiret under, løft deigdiskene over på bakeplater og stek dem i ca. 10 minutter, eller til overflaten virker tørr og en trepinne som settes inn i midten kommer ut ren.
- Skyv de ferdigstekte diskene forsiktig av bakeplatene og over på en flat overflate for avkjøling.
- For å lage fyllet, kombiner tørkede epler, 905 g sukker, 2 ts kanel, muskatnøtt, 2 ss melasse og vann i en stor, tykkbunnet kjele og la det småkoke lett.
- Overfør umiddelbart til arbeidsbollen på en foodprosessor utstyrt med stålblad, og puls til en tykk pasta.
- For å montere kaken, smør ca. 2.4 dl av fyllet på hvert lag, og pass på å plassere hver disk midt på den under.
- Gjenta til alle lagene er brukt. Ikke legg eplefyll på toppen av kaken.
- Pakk kaken godt inn og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer. Dette gir eplefyllet tid til å trekke inn i kaken.
- Dryss med melis og server kald.
Om denne retten
Denne Tennessee fjellstabelkaken er en autentisk og tradisjonsrik rett fra Appalachene, der generasjoner av familier har laget den som et yndet bakverk til høytidelige anledninger. Det unike ved denne kaken er den lekre blandingen av syrlige, kandiserte epler og det mørke, dype melassebrødet – en smakseksplosjon som forteller historien om et hjemsted med sterke røtter og gastronomiske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å få eplefyllet perfekt – det er nøkkelen til denne kaken. Prøv å bruke en blanding av ulike eplesorter for mer dybde i smaken. Sørg også for at kakelagene er like tykke for jevn stabling og baking.
- 2For et ekstra saftig resultat, kan du sprute litt eplecider eller sitronjuice over fyllet før du bygger opp kaken.
- 3La kaken hvile godt i kjøleskapet før servering, slik at fyllet får tid til å trekke skikkelig inn i deigen.
Serveringsforslag
Tennessee fjellstabelkaken passer utmerket til en høytidelig ettermiddagskaffe eller te, der den søte og krydrede smaken av eplefyllet og den mørke, myke kakedeigen skaper en perfekt balanse. Den kan også serveres som dessert med en klatt vaniljekrem eller en dæsj kremet vaniljeis ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tennessee fjellstabelkake med eplefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tennessee fjellstabelkake med eplefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tennessee fjellstabelkake med eplefyll?▼
Total tilberedningstid for Tennessee fjellstabelkake med eplefyll er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tennessee fjellstabelkake med eplefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tennessee fjellstabelkake med eplefyll?▼
En porsjon av Tennessee fjellstabelkake med eplefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
