Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat
Lær å lage en smakfull og delikat tempura soft shell krabbe med asparges og en frisk yuzu maui løksalat. Perfekt for forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne tempura-inspirasjonen med myke skjellkrabber og sprø asparges er et subtilt og elegant smaksspill, hvor den japanske innflytelsen møter vestlige sommersmaker. Den sprø teksturen og den friske, syrlige vinaigretten gjør denne retten til et herlig forrett-alternativ som utfordrer de klassiske veiene til å servere krabbe.
Ingredienser
- 4,7 dl rismel
- 1 teskje chilipulver
- 2 spiseskjeer rå sesamfrø
- 1 liter kald brusvann
- 4 rensede myke skjellkrabber, enten forkokte eller hotellkrabber
- 12 mellomstore, skrelte asparges
- 1 maui-løk, kuttet i tykke 1/2-tommers ringer
- 1 stor maui-løk, skrelt og grovhakket (walla-walla eller vidalia vil også fungere)
- 0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi
Ingredienser
- 4,7 dl rismel
- 1 teskje chilipulver
- 2 spiseskjeer rå sesamfrø
- 1 liter kald brusvann
- 4 rensede myke skjellkrabber, enten forkokte eller hotellkrabber
- 12 mellomstore, skrelte asparges
- 1 maui-løk, kuttet i tykke 1/2-tommers ringer
- 1 stor maui-løk, skrelt og grovhakket (walla-walla eller vidalia vil også fungere)
- 0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du mel, chilipulver og sesamfrø. Visp inn kullsyre vann til du får en pannekakklignende konsistens. I én hånd tar du én krabbe, tre asparges og to løkringer, og dekker dem helt med røren. Slipp dem forsiktig ned i 150 grader varm olje og stek i 4 til 5 minutter til de er gyldne. Krydre med salt og la dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende krabbene, aspargesene og løkringene.
- 2I en foodprocessor kjører du alt sammen til en jevn puré. Sjekk krydderet. Vend salaten lett med vinaigretten.
- 3Anretting: På et stort fat drypper du litt av den resterende vinaigretten. Legg en liten haug med salat, og topp med tempurakrabbene, som er delt i to.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen holder riktig temperatur for å få en perfekt gyllen og lett tempura-panering.
- 2Forkokte skjellkrabber er et smart valg, da de krever mindre steketid og resulterer i en saftigere tekstur.
- 3Bruk en foodprocessor for å lage den silkemyke yuzu-vinaigretten - det gir en jevnere konsistens og blanding av smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lettere forrett på en sommerkveld, kanskje etterfulgt av en frisk hvitvin eller et asiatisk inspirert cocktailinnslag. Den spreke salaten tilfører en fin grønn kontrast til de gyldne tempura-bitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat?▼
Total tilberedningstid for Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat?▼
En porsjon av Tempura-softskallet krabbe og asparges med yuzu-maui løksalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
