Tempura sardiner med tunfiskesaus
Lær hvordan du lager sprø tempura sardines servert med klassisk tonnato saus. Perfekt for forrett eller småretter, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Tempura-friterte sardiner, dypet i en kremet tunfiskesaus - dette er en forrett som tar smaksløkene dine på en uventet, men fantastisk reise. Med den sprø tempurastrukturen som kontrasterer den rike, smaksfulle sausen, er dette en rett som lar deg oppleve det beste av både hav og land på en forførende måte.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 egg
- 5. 1 teskje risvinseddik
- 6. 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 7. 19 dl vegetabilsk olje
- 8. 12 ferske sardiner, renset
- 9. 1 spiseskje maisstivelse
- 10. Tonatto-saus, til servering, oppskrift følger
- 11. 9,5 dl kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje salt
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 15. 2 staver smør
- 16. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 17. 9,5 dl melk
- 18. 4,7 dl kremfløte
- 19. 455 gram hermetisk tunfisk, drenert
- 20. 1,2 dl squash i 1/2-tommers skiver
- 21. 1,2 dl stor zucchini i 1/2-tommers skiver
- 22. 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 egg
- 5. 1 teskje risvinseddik
- 6. 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 7. 19 dl vegetabilsk olje
- 8. 12 ferske sardiner, renset
- 9. 1 spiseskje maisstivelse
- 10. Tonatto-saus, til servering, oppskrift følger
- 11. 9,5 dl kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje salt
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 15. 2 staver smør
- 16. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 17. 9,5 dl melk
- 18. 4,7 dl kremfløte
- 19. 455 gram hermetisk tunfisk, drenert
- 20. 1,2 dl squash i 1/2-tommers skiver
- 21. 1,2 dl stor zucchini i 1/2-tommers skiver
- 22. 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle for blanding, bland mel, bakepulver og salt godt sammen. Deretter tilsetter du egget og eddik, og rører inn kullsyvannet. Hold det kaldt til bruk, og rør igjen før bruk.
- 22. Forvarm en dyp kjele med oljen til 175 grader Celsius.
- 33. Dypp sardinen i maisstivelsen, deretter i tempuradeigen, og legg dem deretter forsiktig i frityrkokeren. Fisken skal være godt dekket, men ikke gjennomtrukket. Kok i 3 til 4 minutter, i porsjoner om nødvendig, og snu dem underveis for å sikre jevn steking. Ta dem opp av oljen og legg dem på tørkepapir, slik at overflødig olje renner av. Hold dem varme til servering med tonnatosaus.
- 44. I en tykkbunnet kjele over middels høy varme, varm opp kyllingkraften, hvitløk, salt og pepper til det småkoker. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 10 til 15 minutter.
- 55. Deretter, i en kjele over middels høy varme, smelt smøret. Tilsett mel sakte med en visp, og rør inn for å blande. Fortsett å koke til smøret og melet begynner å tykne, ca. 3 minutter. Når det er tykt, fjern det fra varmen.
- 66. Etter at kraften har småkokt og redusert med 25 prosent av den opprinnelige volumet (eller 1 kopp), tilsetter du melk og fløte, og lar det småkoke i ca. 10 minutter slik at kraften og meieriproduktene får smak av hverandre og danner en suppebase.
- 77. Deretter tilsetter du jevningen (roux) i suppebasen og rører inn for å oppnå jevnhet. Til slutt tilsetter du tunfisk, squash, zucchini og oregano over lav varme. Fortsett å koke i 20 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser og juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen holder riktig temperatur for perfekt sprøhet - ikke vær redd for å kontrollere den med et steketermometer!
- 2Hold deigen for tempuraen iskald for best mulig resultat - den blir da luftigere og sprøere.
- 3Likk deg ikke for mye av tunfisksausen - den er så god at du fort kan glemme å la noen andre få smake!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en forfriskende forrett før et større måltid. Server den sammen med et glass kald, tørr hvitvin for å balansere de rike smakene, eller velg en frisk, aromatisk øl for en uventet, men fantastisk kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempura sardiner med tunfiskesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura sardiner med tunfiskesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempura sardiner med tunfiskesaus?▼
Total tilberedningstid for Tempura sardiner med tunfiskesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempura sardiner med tunfiskesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempura sardiner med tunfiskesaus?▼
En porsjon av Tempura sardiner med tunfiskesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
