Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 1 egg
- 1 ts risvinseddik
- 1.5 dl kullsyreholdig vann
- 2 liter vegetabilsk olje, til fritering
- 12 ferske sardiner, renset
- 1 ss maisstivelse
- Til tunfisksaus (tonnatosaus):
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss smør
- 2.5 dl hvetemel
- 9.5 dl melk
- 4.7 dl kremfløte
- 450 g hermetisk tunfisk, drenert
- 1.2 dl squash i 1 cm skiver
- 1.2 dl stor zucchini i 1 cm skiver
- 2 ss finhakket fersk oregano
Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 1 egg
- 1 ts risvinseddik
- 1.5 dl kullsyreholdig vann
- 2 liter vegetabilsk olje, til fritering
- 12 ferske sardiner, renset
- 1 ss maisstivelse
- Til tunfisksaus (tonnatosaus):
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss smør
- 2.5 dl hvetemel
- 9.5 dl melk
- 4.7 dl kremfløte
- 450 g hermetisk tunfisk, drenert
- 1.2 dl squash i 1 cm skiver
- 1.2 dl stor zucchini i 1 cm skiver
- 2 ss finhakket fersk oregano
Slik gjør du:
- Bland hvetemel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett egg og eddik, og rør inn kullsyreholdig vann til en jevn røre. Sett røren kaldt til den skal brukes, og rør den lett igjen før fritering.
- Forvarm vegetabilsk olje i en dyp kjele eller frityrkoker til 175 °C.
- Dypp hver sardin først i maisstivelse, deretter i tempuradeigen. Legg sardinene forsiktig i den varme oljen. Friter i 3-4 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu dem underveis for jevn steking. Friter i porsjoner om nødvendig. Ta sardinene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir. Hold dem varme mens du lager sausen.
- Til tunfisksausen:
- Ha kyllingkraft, hvitløk, salt og pepper i en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, til kraften er redusert med ca. 25% (ca. 2.5 dl).
- Smelt smøret i en annen kjele over middels høy varme. Tilsett hvetemelet gradvis mens du visper, og rør til det danner en jevning (roux). Kok i ca. 3 minutter, til jevningen tykner. Fjern fra varmen.
- Tilsett melk og fløte i den reduserte kyllingkraften. La det småkoke i ca. 10 minutter, slik at smakene blander seg og danner en suppebase.
- Rør inn jevningen (roux) i suppebasen til sausen tykner og blir jevn. Tilsett deretter drenert tunfisk, squash, zucchini og oregano. La sausen småkoke på lav varme i 20 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser og smak til med krydder.
- Server de varme tempura sardinene umiddelbart med den kremete tunfisksausen.
Om denne retten
Denne retten kombinerer den sprø og luftige teksturen fra japansk tempura med den rike og kremete smaken av en klassisk italiensk tonnatosaus. Ferske sardiner blir forvandlet til en uimotståelig forrett som både tilfredsstiller ganen og begeistrer øyet. Det er en rett som løfter enkle ingredienser til nye høyder og byr på en kulinarisk opplevelse utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, påse at oljen holder riktig temperatur (175 °C) for tempuraen – verken for varm eller for kald. Sardiner kan erstattes med annen liten, fet fisk som ansjos eller sild. For en ekstra sprø tempura, prøv å holde deigen så kald som mulig før fritering. Tunfisksausen kan lages i forveien og varmes opp forsiktig før servering.
Serveringsforslag
Serveres varmt sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, tynne skiver av rødløk og sprø aspargesbønner. Et glass sprudlende hvitvin eller et lett øl vil komplettere denne smaksrike og lette forretten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus?▼
En porsjon av Sprø tempura sardiner med kremet tunfisksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
