Tempura sardiner med tunfettssaus
Oppskrift på tempura sardines servert med kremet tonnato saus. Perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske tempura-retten har sine røtter i det japanske kjøkkenets rike tradisjon. Tempuraens luftige og sprø forvandling av ferske sardiner, som glir så fint sammen med den kremet og smaksrike tunfettssausen, skaper en uimotståelig forrett som både tilfredsstiller ganen og begeistrer øyet. Det er en rett som løfter enkle ingredienser til nye høyder og byr på en kulinarisk opplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 egg
- 1 teskje risvinseddik
- 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 19 dl vegetabilsk olje
- 12 ferske sardiner, renset
- 1 spiseskje maisstivelse
- Tonatto-saus, til servering, oppskrift følger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 staver smør
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 9,5 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- 455 gram hermetisk tunfisk, drenert
- 1,2 dl squash i 1/2-tommers skiver
- 1,2 dl stor zucchini i 1/2-tommers skiver
- 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 egg
- 1 teskje risvinseddik
- 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 19 dl vegetabilsk olje
- 12 ferske sardiner, renset
- 1 spiseskje maisstivelse
- Tonatto-saus, til servering, oppskrift følger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 staver smør
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 9,5 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- 455 gram hermetisk tunfisk, drenert
- 1,2 dl squash i 1/2-tommers skiver
- 1,2 dl stor zucchini i 1/2-tommers skiver
- 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du melet, bakepulveret og saltet godt sammen. Deretter tilsetter du egget og eddik, og rører inn brusvannet. Hold det kaldt til bruk, og rør igjen før bruk.
- 2Forvarm en dyp kjele med oljen til 175 grader Celsius.
- 3Dypp sardinen i maisstivelsen, deretter i tempuradeigen, og legg dem deretter forsiktig i frityrkokeren. Fisken skal være godt dekket, men ikke gjennomtrukket. Kok i 3 til 4 minutter, i porsjoner om nødvendig, og snu dem underveis for å sikre jevn steking. Ta dem opp av oljen og legg dem på tørkepapir, slik at overflødig olje renner av. Hold dem varme til servering med tonnatosaus.
- 4I en tykkbunnet kjele over middels høy varme, varm opp kyllingkraften, hvitløk, salt og pepper til det begynner å småkoke. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 10 til 15 minutter.
- 5Deretter, i en kjele over middels høy varme, smelt smøret. Tilsett melet sakte med en visp, og rør inn for å blande. Fortsett å koke til smøret og melet begynner å tykne, dette tar omtrent 3 minutter. Når det er tykt, fjern det fra varmen.
- 6Etter at kraften har småkokt og redusert med 25 prosent av den opprinnelige volumet (eller 1 kopp), tilsetter du melk og fløte, og lar det småkoke i ca. 10 minutter slik at kraften og meieriproduktene får smak av hverandre og danner en suppebase.
- 7Deretter tilsetter du jevningen (roux) i suppebasen og rører inn for å oppnå jevnhet. Til slutt tilsetter du tunfisk, gresskar, zucchini og oregano over lav varme. Fortsett å koke i 20 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser og juster krydderet etter smak.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, påse at oljen holder riktig temperatur - verken for varm eller for kald. Sardiner kan erstatte med andre små, fete fisk som ansjos eller sild. For en ekstra sprø tempura, prøv å holde deigen så kald som mulig før frityrsteking. Tunfettssausen kan lages i forveien og varmes opp til servering.
Serveringsforslag
Serveres varmt sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, tynne skiver av rød løk og sprø aspargesbønner. Et glass sprudlende hvitvin eller et lett øl vil komplettere denne smaksrike og lette forretten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempura sardiner med tunfettssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura sardiner med tunfettssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempura sardiner med tunfettssaus?▼
Total tilberedningstid for Tempura sardiner med tunfettssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempura sardiner med tunfettssaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Tempura sardiner med tunfettssaus?▼
En porsjon av Tempura sardiner med tunfettssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
