Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko
Lær å lage en smakfull tempura reker maki roll servert med sambal aioli og wasabi tobiko. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Trekk på tradisjonell japansk kokkekunst og gjenskape hjemmekosen med denne tempura-reke maki-rullen. De sprø rekene, den kremsige sambal aiolien og den pricklende wasabi-tobikoen skaper en uventet og kompleks smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine. La deg inspirere av de japanske smakene og la denne retten bli stjernen på middagsbordet ditt.
Ingredienser
- 7,1 dl kortkornet ris
- 3 ¾ kopper vann
- ½ kopp risvinseddik
- 3 spiseskjeer mirin
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sambal
- 1 teskje hvitløk
- 3 eggeplommer*
- 2,4 dl rapsolje
- Salt
- Pepper
- ½ kopp rismel
- ½ kopp hvetemel
- 1 teskje salt
- 4,7 dl club soda
- 12 mellomstore reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- 4 ark nori
- Sushi ris
- Sambal aioli
- 2,4 dl juliennekuttet agurk
- ½ kopp juliennekuttet rød paprika
- ½ kopp wasabi-tobiko
Ingredienser
- 7,1 dl kortkornet ris
- 3 ¾ kopper vann
- ½ kopp risvinseddik
- 3 spiseskjeer mirin
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sambal
- 1 teskje hvitløk
- 3 eggeplommer*
- 2,4 dl rapsolje
- Salt
- Pepper
- ½ kopp rismel
- ½ kopp hvetemel
- 1 teskje salt
- 4,7 dl club soda
- 12 mellomstore reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- 4 ark nori
- Sushi ris
- Sambal aioli
- 2,4 dl juliennekuttet agurk
- ½ kopp juliennekuttet rød paprika
- ½ kopp wasabi-tobiko
Fremgangsmåte
- 1For sushiris: Vask risen flere ganger til vannet er klart. Dekk risen med kaldt vann og la den trekke i 20 minutter. Sil av vannet og legg risen i en riskoker. Tilsett 3 ¾ kopper vann. Dekk til og kok til vannet er absorbert. Mens risen koker, bland sammen riseddik, mirin og sukker i en liten kjele og kok på lav varme til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen. Når risen er kokt, tar du den ut av riskokeren og legger den i en stor treskål. Bruk en slikkepott av gummi og vend inn eddik- og sukkerblandingen. Når blandingen er godt innarbeidet, dekker du skålen med et fuktig kjøkkenhåndkle og lar den hvile i 30 minutter.
- 2For sambal aioli: I en food processor eller blender, kombiner sitronsaft, sambal, hvitløk og eggeplommer, og kjør til det er godt blandet. Mens maskinen går, heller du sakte i rapsolje for å lage en emulsjon. Hvis aiolien blir for tykk etter at all oljen er tilsatt, kan du tynne den ut med litt vann eller sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 3*ADVARSEL MOT RÅEGG
- 4Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lett kokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
- 5For å lage Tempura Shrimp Maki-rull: Forvarm en frityrgryte til 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit). I en stor bolle, bland sammen sushiris, hvetemel og salt. Tilsett club soda til ønsket konsistens, som ligner på pannekakerøre. Rens rekene ved å skjære langs ryggen. Dypp rekene i tempuradeigen og legg dem deretter i frityrgryten, og stek til de er gyldne, ca. 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir for å renne av.
- 6På en sushimatte legger du ut ett stykke nori med den blanke siden ned. Fordel et lag med sushiris på den ene halvdelen av nori, ca. ¼ tomme tykt. Smør omtrent en spiseskje sambal aioli over risen. I midten av risen legger du ut ¼ kopp agurk og noen strimler av rød paprika i en linje som går fra den ene siden av nori til den andre. Legg tre stykker tempurareker oppå agurken. Strø over ¼ kopp wasabibobiko. Rull sushien sammen med sushimatten. For å forsegle rullen, bruk litt vann langs kanten av nori. Skjær rullen i 6 biter. Gjenta denne prosessen tre ganger til for å lage totalt fire ruller.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risen er riktig tilberedt og avkjølt før du ruller sushien, dette gir best tekstur.
- 2- Bruk club soda i tempuradeigen for å få den ekstra sprø og luftig.
- 3- Juster mengden sambal i aiolien etter hvor mye varme du ønsker - den gir en velbalansert pepperhet.
- 4- Fordel rekene, grønnsakene og tobikoen jevnt i rullen for best presentasjon.
Serveringsforslag
Server tempura-reke maki-rullen med litt ekstra sambal aioli på siden for dem som ønsker mer varme, samt et glass kald Asahi-øl for den ultimate japanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko?▼
Total tilberedningstid for Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko?▼
En porsjon av Tempura-reker maki-rull med sambal aioli og wasabi-tobiko inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
