Oppskrift: Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat

Ingredienser

4porsjoner

4,7 dl rismel

1 ts chilipulver

2 ss rå sesamfrø

2,5 dl kaldt kullsyrevann

4 rensede mykskjellkrabber

12 mellomstore, skrelte asparges

1 Maui-løk, kuttet i 1,2 cm tykke ringer

1 stor, skrelt og grovhakket Maui-løk (Walla Walla eller Vidalia kan brukes)

0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik

1 ts sukker

1 ss soyasaus

1 ts sesamolje

Salt og svart pepper etter smak

9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi

Ingredienser

4porsjoner

4,7 dl rismel

1 ts chilipulver

2 ss rå sesamfrø

2,5 dl kaldt kullsyrevann

4 rensede mykskjellkrabber

12 mellomstore, skrelte asparges

1 Maui-løk, kuttet i 1,2 cm tykke ringer

1 stor, skrelt og grovhakket Maui-løk (Walla Walla eller Vidalia kan brukes)

0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik

1 ts sukker

1 ss soyasaus

1 ts sesamolje

Salt og svart pepper etter smak

9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi

Slik gjør du:

I en stor bolle blander du rismel, chilipulver og sesamfrø. Visp inn kullsyrevann til du får en pannekakeliknende konsistens.

I én hånd tar du én krabbe, tre asparges og to løkringer, og dekker dem helt med røren.

Slipp forsiktig ned i 175°C olje og stek i 4 til 5 minutter til de er gyldne.

Krydre med salt og la dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende krabbene, aspargesene og løkringene.

Til vinaigretten: I en foodprosessor kjører du den grovhakkede Maui-løken, yuzu/ponzu/risvinseddik, sukker, soyasaus, sesamolje, salt og pepper til en jevn puré. Smak til med krydder.

Vend salaten lett med vinaigretten.

Anretting: På et stort fat heller du litt av den resterende vinaigretten. Legg en liten haug med salat og topp med tempurakrabbene, som er delt i to.

Om denne retten

Den luftige og sprø tempuraen av mykskjellkrabber og grønne asparges er et perfekt smakseksperiment for den eventyrlystne matentusiasten. Kombinasjonen av det delikate krabbekjøttet og de friske aspargesene, servert med en syrlig yuzu-løksalat, gir en fantastisk forrett som feirer det japanske kjøkkenets elegante teknikker og friske smaker.

Tips og Varianter

1Sørg for at oljen holder riktig temperatur for optimal sprøhet – mellom 175-180°C. Bruk iskaldt kullsyrevann for den luftigste tempuraen. Ikke overfyll pannen; stek i små omganger for å bevare oljetemperaturen. Server tempuraen umiddelbart for maksimal sprøhet.

Serveringsforslag

De søte, sprø tempurabitene passer perfekt sammen med den syrlige og friske yuzu-løksalaten. Server gjerne med et glass kald, tørr sake for å løfte frem de japanske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat?▼

Total tilberedningstid for Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat?▼

En porsjon av Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-løksalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.