Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat
Lær å lage en smakfull rett med tempura soft shell krabbe, asparges og en frisk yuzu-maui løksalat. Perfekt for en sofistikert forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den luftige og sprø tempuraen av mykskjellkrabber og grønne asparges er et perfekt smakseksperiment for den eventyrlystne matentusiasten. Kombinasjonen av den delikate krabbekjøttet og de lekne, ferske aspargesene, servert med en frisk og syrligheten i yuzu-Maui løksalaten, gir oss et fantastisk forrett som feirer det japanske kjøkkenets elegante teknikker og friske smaker.
Ingredienser
- 4,7 dl rismel
- 1 teskje chilipulver
- 2 spiseskjeer rå sesamfrø
- 1 kvart kald brusvann
- 4 rensede myke skjellkrabber, enten primere eller hoteller
- 12 mellomstore, skrelte asparges
- 1 maui-løk kuttet i tykke 1/2-tommers ringer
- 1 stor, skrelt og grovhakket maui-løk (Walla Walla eller Vidalia vil fungere)
- 0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi
Ingredienser
- 4,7 dl rismel
- 1 teskje chilipulver
- 2 spiseskjeer rå sesamfrø
- 1 kvart kald brusvann
- 4 rensede myke skjellkrabber, enten primere eller hoteller
- 12 mellomstore, skrelte asparges
- 1 maui-løk kuttet i tykke 1/2-tommers ringer
- 1 stor, skrelt og grovhakket maui-løk (Walla Walla eller Vidalia vil fungere)
- 0,8 dl yuzu-, ponzu- eller risvinseddik
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 9,5 dl salatblanding med mizuna og tatsoi
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du mel, chilipulver og sesamfrø. Visp inn kullsyre vann til du får en pannekakklignende konsistens. I én hånd tar du én krabbe, tre asparges og to løkringer og dekker dem helt med røren. Slipp forsiktig ned i 350-graders olje og stek i 4 til 5 minutter til de er gyldne. Krydre med salt og la dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende krabbene, aspargesene og løkringene.
- 2I en foodprocessor kjører du alt sammen til en jevn puré. Sjekk krydderet. Vend salaten lett med vinaigretten.
- 3Anretting: På et stort fat heller du litt av den resterende vinaigretten. Legg en liten haug med salat og topp med tempurakrabbene, som er delt i to.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen holder riktig temperatur for optimal sprøhet - mellom 160-180°C. Bruk isfabrikkens kullsyrevann for den luftigste tempuraen. Ikke overfyll pannen, stek i små omganger for å bevare oljetemperaturen. Server tempuraen umiddelbart for maksimal sprøhet.
Serveringsforslag
De søte, sprø tempurabitene passer perfekt sammen med den syrlige og friske yuzu-Maui løksalaten. Server gjerne med et glass kald, tørr sake for å løfte frem de lekne, japanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat?▼
Total tilberedningstid for Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat?▼
En porsjon av Tempura av mykskjellkrabbe og asparges med yuzu-Maui løksalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
