Ingredienser
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl isvann
- 2.4 dl rismel
- 1.2 dl mirin eller sake
- 1.2 dl Tamari soyasaus
- 1 ts sukker
- 0.6 dl revet daikonradise
- 1 ts ingefær, revet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 ss sesamolje, til smakstilsetning av stekeoljen
- 2.4 dl hvetemel, til støving
- 225 g store reker, renset, med halen på
- 225 g kamskjell
- 2.4 dl brokkolibuketter
- 1 søtpotet, skrelt og skåret i 0.6 cm skiver
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i strimler
- 115 g kinesiske grønne bønner, endene trimmet
- 115 g sopp
- 5 stilker asparges, endene trimmet
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 2 japanske auberginer, delt i to og skåret i 0.6 cm skiver
Ingredienser
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl isvann
- 2.4 dl rismel
- 1.2 dl mirin eller sake
- 1.2 dl Tamari soyasaus
- 1 ts sukker
- 0.6 dl revet daikonradise
- 1 ts ingefær, revet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 ss sesamolje, til smakstilsetning av stekeoljen
- 2.4 dl hvetemel, til støving
- 225 g store reker, renset, med halen på
- 225 g kamskjell
- 2.4 dl brokkolibuketter
- 1 søtpotet, skrelt og skåret i 0.6 cm skiver
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i strimler
- 115 g kinesiske grønne bønner, endene trimmet
- 115 g sopp
- 5 stilker asparges, endene trimmet
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 2 japanske auberginer, delt i to og skåret i 0.6 cm skiver
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommen lett i en bolle og hell i isvann, bland forsiktig.
- Tilsett rismel på en gang, rør noen ganger med en gaffel til ingrediensene er løst blandet. Røren skal være noe klumpete.
- I en liten kjele over lav-middels varme, bland mirin, soyasaus og sukker.
- Kok i 3 til 5 minutter til sukkeret er oppløst.
- Overfør sausen til en bolle. Tilsett revet reddik og ingefær rett før servering.
- Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje til 190°C i en wok eller frityrgryte. Smak til med sesamolje.
- Tørk grønnsakene godt.
- Vend reker og grønnsaker i hvetemelet for å absorbere gjenværende fuktighet, rist av overflødig mel.
- Dypp rekene og grønnsakene i røren én etter én.
- Slipp 6 biter om gangen i den varme oljen. Ikke overfyll pannen.
- Stek til de er gyldne og sprø, snu én gang, ca. 3 minutter.
- For å holde oljen ren, skum av små biter av røre som flyter opp mellom batchene.
- Ta de friterte bitene opp av oljen og la dem renne av på et kjøkkenpapir i noen sekunder.
- Server med dippesausen.
Om denne retten
Tempura er en japansk rett som åpenbarer hvor mye mer det kan være i en tilsynelatende enkel frityrrett. Med et lett og luftig deigskall som omslutter ferske grønnsaker, skalldyr og sopp, blir hver bit en eksplosjon av teksturer og smaker. Denne tradisjonelle retten er et must for enhver besøkende i Japan, og nå kan du lage den hjemme.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk iskaldt vann i deigen for å oppnå den perfekt luftige teksturen.
- 2Tips 2: Ikke overfyll pannen – steking i små porsjoner sikrer at alt blir jevnt stekt og sprøtt.
- 3Tips 3: Sørg for at grønnsakene er nøye tørket før de dyppes i deigen, for å unngå at oljen spruter.
Serveringsforslag
Server tempuraen straks den er ferdigstekt, sammen med den søt-salte dippesausen laget med mirin, soya og ingefær. En kjølig øl eller et glass blanc de blancs er det perfekte ledsageren til denne sprudlende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø tempura med sjømat og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø tempura med sjømat og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø tempura med sjømat og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprø tempura med sjømat og grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø tempura med sjømat og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø tempura med sjømat og grønnsaker?▼
En porsjon av Sprø tempura med sjømat og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
