Ingredienser
- 11.9 dl vann
- 2.4 dl sake
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl kosher-salt
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss ristet hele Szechwan-pepperkorn
- 1 skinnfri laksefilet, ben fjernet, 2.3–2.7 kg
- 6 ss pommery-sennep
- 2 ss wasabipasta
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.8 dl risvineddik
- 1.6 dl rapsolje
- 0.8 dl hakkede agurker, skrellet og uten frø
- 0.8 dl hakket vårløk, kun de grønne delene
- 2 ss hakket koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl langkornet ris
- 4.7 dl jasminte
- 1 middels agurk, skrelt
- Ristet brødskiver
Ingredienser
- 11.9 dl vann
- 2.4 dl sake
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl kosher-salt
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss ristet hele Szechwan-pepperkorn
- 1 skinnfri laksefilet, ben fjernet, 2.3–2.7 kg
- 6 ss pommery-sennep
- 2 ss wasabipasta
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.8 dl risvineddik
- 1.6 dl rapsolje
- 0.8 dl hakkede agurker, skrellet og uten frø
- 0.8 dl hakket vårløk, kun de grønne delene
- 2 ss hakket koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl langkornet ris
- 4.7 dl jasminte
- 1 middels agurk, skrelt
- Ristet brødskiver
Slik gjør du:
- Bland vann, sake, sukker, salt, ingefær og pepperkorn i en middels stor bolle. Rør til saltet og sukkeret har løst seg opp; væsken skal smake som søtt sjøvann. Legg fisken i en laksegryte. Hell væsken over laksen, dekk til, og la den ligge i saltlake, kjølig, i omtrent 1 time.
- Bland sennep, wasabipasta, hvitløk og eddik i en foodprosessor. Mens prosessoren går, hell sakte i rapsolje til en emulsjon dannes. Ta ut den majoneslignende blandingen og ha den i en ikke-reaktiv bolle av rustfritt stål. Vend inn agurk, vårløk og koriander, smak til med salt og pepper, og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Fjern laksen fra gryten og rengjør gryten grundig. Plasser to opp-ned ramekiner på hver side av innsiden av gryten. Lin innmaten av gryten med folie opp til kanten. Pass på at folien dekker ramekinene. Gjenta med et nytt stykke folie. Tilsett sukker, ris og jasminte i den folieforede gryten. Dekk til og varm opp på middels varme til risblandingen begynner å ryke.
- Plasser laksen på toppen av kokehyllen, senk den ned i gryten, skru ned varmen, og røyk laksen, dekket, i 10 minutter. Slå av varmen og røyk laksen i ytterligere 10 minutter. Laksen vil være kokt medium-rare til medium. Hold laksen varm i gryten.
- Skjær den skrelte agurken i tynne skiver. Rist brødskiver og skjær dem i passende biter.
- Dekk et stort kinesisk-inspirert serveringsfat med de tynne agurkskivene. Legg den røykte laksen oppå agurkene. Plasser brødskivene rundt laksen. Server remuladen i en liten skål ved siden av fatet. Ønsker du, kan du dryppe litt av remuladen på laksen.
Om denne retten
Denne elegante forretten tar klassisk røkelaks til nye høyder. Det er en uventet og kreativ kombinasjon av orientalske smaker som wasabi, ingefær og szechuanpepper, sammen med den rike og velsmakende laksen. Oppskriften kombinerer raffinerte teknikker som røyking og emulgering for å skape en uforglemmelig forrett som setter tonen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets laks for best resultat.
- 2La laksen ligge lenge i den aromatiske saltlaken for maksimal smaksutvikling.
- 3Pass på at du ikke røyker laksen for lenge; du vil fortsatt ha den rosa, medium-rare teksturen.
Serveringsforslag
Servér den røykte laksen med den kremete wasabi-agurkremuladen og sprø ristede brødbiter for en komplett og balansert forrett. Et glass tørr, krydret hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast?▼
En porsjon av Røkt laks med wasabi-agurkremulade og toast inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Ristet pære og agurk amuse-bouche
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
