Ingredienser
- 5 små kamskjell, renset (behold skjellene til servering)
- 1 uni (sjøpølse), renset
- 14 g tang, ognori, skylt fri for salt
- 1 ts sennepsolje, romtemperert
- En klype svart sennepsfrø, nykvernet
- 1/2 tomat, overmoden
- 1/4 ts mirin, romtemperert
- En klype cayennepepper, etter smak
- Grovt havsalt, etter smak
- Nykvernet pepper
- Knust is (til presentasjon)
Ingredienser
- 5 små kamskjell, renset (behold skjellene til servering)
- 1 uni (sjøpølse), renset
- 14 g tang, ognori, skylt fri for salt
- 1 ts sennepsolje, romtemperert
- En klype svart sennepsfrø, nykvernet
- 1/2 tomat, overmoden
- 1/4 ts mirin, romtemperert
- En klype cayennepepper, etter smak
- Grovt havsalt, etter smak
- Nykvernet pepper
- Knust is (til presentasjon)
Slik gjør du:
- For å lage tomatvann, kjør overmodne tomater sammen med grovt havsalt i en foodprosessor.
- Heng det opp i en osteklut og sett det i en sil over natten, slik at væsken kan renne ned i en stor bolle.
- Sil væsken gjennom et kaffefilter for å fjerne alle faste stoffer.
- Smak til tomatvannet med mirin, cayennepepper, grovt havsalt og nykvernet pepper.
- Arranger ett kamskjell og ett stykke uni i hvert godt skylt kamskjellskjell.
- Hell tomatvann over kamskjell og uni.
- Drypp noen dråper sennepsolje over toppen.
- Pynt med knuste svarte sennepsfrø.
- Legg tang på en seng av knust is på en liten serveringsplate.
- Plasser fem kamskjellskjell i en sirkel på tangbunnen, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne forfriskende retten kombinerer de ypperste smaker fra havet – delikate kamskjell, den umiskjennelige smaken av uni (sjøpølse), og en overraskende syrlig sennepsvinaigrette. Det er en rett som både ser elegant ut og eksploderer i munnen. Perfekt som en luksuriøs forrett når du vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Få fiskemannen til å rense kamskjellene og uni slik at du slipper arbeidet. Dette gir en mye bedre kvalitet enn hvis du gjør det selv.
- 2For å få riktig konsistens på tomatvannet, la det sile over natten. Sil det også gjennom et kaffefilter for å fjerne alle faste deler.
- 3Bruk bare den aller fineste, nykvernede sennepen for å få den perfekte balansen mellom sødme og varme.
Serveringsforslag
Denne retten kommer perfekt til sin rett når den serveres med et glass krisp, mineralsk hvitvin. Vurder også et glass Fino-sherry for en ekstra syrlig kontrast. Som garnering, strø over litt ekstra knuste svarte sennepsfrø for et knasende preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje?▼
En porsjon av Kamskjell og uni med tomatvann og sennepsolje inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
